Ingredience

• 250 g skotských slávek 

  160 g syrové, loupané královské krevety

  200 g chlazených hřebenatek (mušle sv. Jakuba) 

  100 g sépiové kroužky

  250 g Treska obecná nebo mořský vlk 

  0,7 l silného rybího vývaru

  čerstvé chilli, petržel 

  400 g loupaná rajčata ve vlastní šťávě 

  2 dcl červeného suchého vína 

  3 stroužky česneku 

  špetku sušeného fenyklu 

  špetku sušených semínek koriandru 

  čerstvý petržel 

  bobkový list

  1 cibule

  1 šalotka 

  sůl, pepř, olivový olej

  starší bageta na rozpečení 

Najít nejbližší obchod pro ingredience

Postup

1. Ve velkém hrnci si na olivovém oleji osmahneme na jemno nakrájenou cibuli, šalotku a česnek do sklovata, poté přidáme bobkový list, špetku sušeného fenyklu a sušeného koriandru a zamícháme. Přidáme loupaná rajčata a neustále mícháme, po několika sekundách přidáme do hrnce i červené víno a opět promícháváme, po pěti minutách přidáme část rybího vývaru a celou polévku dochutíme. Pozvolna vaříme.
2. Jakmile jsme si jistí chutí vývaru – můžeme do polévky pomalu přidávat jednotlivé mořské plody a ryby, které musí být dokonalé očištěné.
3. Nejprve vložíme do polévky očištěné krevety a mušle sv. Jakuba, poté sépiové kroužky a lehce předsmažené kusy rybích filetů (treska, mořský ďas nebo pražma), až na úplný konec přidáme slávky. Polévku necháme znovu pozvolna probublávat cca 10 minut a na úplný závěr přidáme nakrájenou petržel. Nezapomeňte polévku na závěr případně dosolit. Mezitím si připravíme v troubě plátky rozpečené starší bagety, kterou opečeme na olivovém oleji. Po vytažení z trouby bagetky čerstvým česnekem potřeme.
4. Rybí polévku servírujeme do teplých, hlubokých talířů. Nejprve vložíme do talíře mořské plody, ryby a pak zalijeme přes sítko horkým rybím vývarem. Můžeme ozdobit čerstvou petrželkou, olivovým olejem a hrubým pepřem. Podáváme s křupavou česnekovou bagetou a nezapomeňte na plátek citronu. Pokud chcete mít polévku naprosto perfektní a ještě o něco ji posunout dále, můžete ji ozdobit praženým mořským chřestem.
5. Wine pairing: CAVA Brut Vintage 2015, Španělsko.
   Výtečnou polévku a mořské plody je třeba zapít něčím výjimečným, vybral jsme proto pro Vás ročníkovou, španělskou CAVU brut, která je vyrobena klasickou metodou (dozrávání v láhvi). Očekávejte velice bohatou krémovou chuť s tóny po zeleném jablku, která doplní tento rychlý ale velice bohatý oběd nebo večeři.
6. Přeji Vám Všem krásné a pohodové Vánoce a všechno nejlepší do nového roku 2020, hodně zdraví, dobré nálady, úsměvů ve tváři a v neposlední řadě kvalitní požitek z jídla a pití. Dobrou chuť!
   
   Tento recept pro Vás připravil z produktů M&S Milan Juřica // FoodMILLBlog. Fotografie nafotilo Crea Studio.