Ingredience

• 300 g kuskusu
• 500 ml zeleninového vývaru
• 260 g syrových, loupaných krevet (honduraské královské)
• 15 g čerstvé máty
• 10 g čerstvého koriandru na ozdobení
• 15 g čerstvé petrželky
• ½ žluté papriky
• ½ červené papriky
• 120 g mladých mini cuket
• 3 ks čerstvého chilli bird eyes
• 60 g piniových oříšků
• 100 g vyloupaných pražených pistácií
• 50 g sušených rozinek
• citronová kůra
• 1 citron
• sůl
• pepř
• olivový olej extra vergine

Najít nejbližší obchod pro ingredience

Postup

1. Kuskus vsypeme do horkého zeleninového vývaru. Lehce promícháme a zakryjeme folií nebo poklicí a necháme nabobtnat. Po chvilce můžeme kuskus osolit a zakápnout olivovým olejem.
2. Cuketu a papriky nakrájíme na malé kostičky a orestujeme je na olivovém oleji.
3. Na vedlejší pánvi orestujeme na olivovém oleji krevety pěkně dozlatova a necháme je vychladnout.
4. Poté, co máme vychlazený kuskus, začneme smíchávat všechny ingredience. Nejprve přidáme nasekanou petrželku, mátu a koriandr. Poté přidáme restovanou směs paprik a mini cuket. Nakonec přidáme vyloupané pistácie, pinie a sušené rozinky. Vše důkladně promícháme.
5. Jakmile máme směs promíchanou, nastrouháme podle libosti citronovou kůru a přidáme nasekané chilli podle chuti. Ochutnáme a případně dosolíme či opepříme. Dále přidáme do směsi vymačkaný citron s extra vergine olivovým olejem (cca 4 polévkové lžíce) a celé opět promícháme.
6. Celou hotovou směs servírujeme ve velké misce. Navrch pohodíme restované krevety a dozdobíme zbylými bylinkami. Kuskus můžeme podávat teplý i studený.
7. Wine pairing: ETNA DOC BIANCO, Nicosia, 2014
8. Přeji Vám dobrou chuť a věřím, že si tento rychlý recept oblíbíte. Nezapomeňte si k němu otevřít typické minerální víno z Etny - ETNA DOC BIANCO, pak se Vám chuť a zážitek prohloubí.
9. Tento recept pro Vás připravil z produktů M&S Milan Juřica. Fotografie nafotilo Crea Studio.