Ingredience

• 100 g uzeného lososa (plátky) 

  100 g dušené šunky

  4 máslové muffiny M&S 

  4 vajíčka

  50 g čerstvého  zeleného chřestu  M&S 

  velkou hrst čerstvého špenátu

  sůl, pepř, olivový olej

  čerstvou řeřicha nebo jiné klíčky na zdobení

   

  Holandská omáčka:

  3 žloutky

  125 g  slaného másla

  citron 3 lžičky

  sůl, hrubý pepř

   

Najít nejbližší obchod pro ingredience

Postup

1. Nejprve si připravíme holandskou omáčku. Základem holandské omáčky jsou máslo a žloutky dochucené pepřem a citronovou šťávou. Navzdory názvu se omáčka uplatňuje především ve francouzské kuchyni. Tuto omáčku samozřejmě můžete použít i na ryby a drůbež. Máslo si rozpustíme zlehka a pak šleháme mixerem žlutky s máslem a přidáme cca 3 lžičky citronu nebo nějakého kvalitního octu, samozřejmě sůl pepř a šleháme do krémové, husté emulze, necháme omáčku lehce vychladnout v lednici.
2. Máslové muffiny rozřízneme podélně a zakápneme je olivovým olejem a necháme je rozpéct v troubě, aby byly hezky teplé a vláčné. Mezitím si v horké vodě blanšírujeme chřest, který vaříme cca 2 min, pak jej zprudka zchladíme a opražíme na malé pánvi na olivovém oleji do zlatova.
3. Ve středním hrnci vaříme vodu, jakmile nám projde varem stáhneme plamen na půlku přidáme pár lžic octu a pak uděláme lehký vír a pomalinku do víru vložíme vajíčko, které se postupně bude zatahovat, vaříme cca 2 minuty, poté vajíčko opatrně vylovíme pozor vytahování ztracených vajíček ať se nám roztrhnout, je dobré dát vajíčka na kuchyňskou roli osušit. Jakmile máme všechny vajíčka uvařené můžeme jít servírovat.
4. Vytáhneme muffiny z trouby dva použijeme na vejce Benedikt a dvě na vejce Florentine. Chřest rozdělíme na dvě půlky, stejně tak dušenou šunku, položíme na muffiny a uděláme prostor i pro ztracené vejce zákapneme houlandskou omáčkou podle libosti, dozdobíme špenátem a omáčku opepříme hrubým peppřem a posypeme čerstvou řeřichou. Vejce Florentine se skládájí ze špenátu plátky lososa , ztraceného vejce a také holandskou omáčkou vše polijeme, opět nemůže chybět hrubý pepř a čerstvá řeřicha nebo jiné klíčky. Tak a máme to! Super snídaně nebo brunch je hotový! Doufáme že, jste to zvládli a že si takovou super snídaní užijete se svými blízkými.
5. Wine pairing: Prosecco M&S Classics, Brut, DOC.
6. Ke správnému brunchi patří samozřejmě Prosecco nebo Mimosa, která se skládá z Prosecca a čerstvého pomerančového džusu, samozřejmě selekce M&S má několik druhů kvalitních Prosecc a stejně mnoho skvělých čerstvých džusu a smoothie takže ať už si vyberete cokoliv kvalita a super chuť je vždy na správném místě. Za to se můžeme zaručit.
7. Přejeme Vám dobrou chuť a krásné a veselé Vánoce!
8. Tento recept pro vás z M&S potravin v rámci placeného partnerství připravil Milan Juřica. a Carolina Soldati // FoodMillBlog a Mill_Carol_