Ingredience

• 350 g kachních prs (M&S) 

  200 g šalotky

  čtvrtku čerstvého červeného zelí 

  1 střední mrkev 

  mix chilli papriček 

  3 natě jarní cibulky 

  hrst mungo klíčků 

  100 g baby okurek 

  8 ks pšeničných placek Tacos (M&S) 

  cukr, ocet, sůl

  čerstvý koriandr 

  sůl a hrubý pepř 

  černý a bílý sezam 

   

  Hoisin majonéza:

  200 g majonézy

  5 x čaj. lžiček Hoisin omáčky (M&S) 

  2 x čaj. lžiček švestkové omáčky s chilli a zázvorem (M&S) 

  sůl, pepř

   

  Chilli majonéza:

  200 g majonézy 

  4 lžíce švestkové omáčky s chilli a zázvorem (M&S) 

  1 chilli 

  1 filet marinovaných ančoviček 

  1 vymačkaná limeta

Najít nejbližší obchod pro ingredience

Postup

1. Očištěné šalotky překrojíme a nakrájíme na jemná půlkolečka a vložíme do dózy s teplou vodou, solí, cukrem a octem (vše v poměru cca jedné polévkové lžíce). Promícháme a přidáme koriandrové semínko, nebo čerstvý kopr a necháme marinovat v lednici. Čím déle, tím budou marinované šalotky lepší a chutnější.
2. Připravíme si jednotlivé majonézy. Smícháme jednotlivé majonézy s omáčkami a ostatními ingrediencemi. Každou vyšleháme v mixéru a necháme uležet v lednici.
3. Okurku nakrájíme na kolečka, mrkev na nudličky, jarní cibulku na proužky, stejně tak chilli. Červené zelí nakrájíme na jemno, osolíme, zakápneme octem a necháme marinovat v lednici.
4. Kachní prsa na kůži nařízneme křížem krážem a z obou dvou stran je osolíme a opepříme hrubým pepřem. Na fritovacím oleji začneme kachnu smažit 3 minuty z každé strany. Začínáme ze strany kůže. Po smažení vložíme kachnu do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 3 minut max. Poté ji vytáhneme, necháme pár minut odpočinout a krájíme na tenké plátky. Kachna by měla být růžová (medium), měkká a šťavnatá.
5. V malé pánvi si na sucho ohřejeme pšeničné placky Tacos. Na každou, teplou placku si naneseme v libovolném množství hoisin a chilli majonézu. Přidáme plátky nakrájeného zelí, okurky, mrkve, jarní cibulky a čerstvého chilli. Nakonec nandáme plátky kachny, kterou zakápneme další vrstvou majonézy a posypeme sezamem. Zdobíme čerstvým koriandrem.
6. Wine pairing: Zebra View, Cabernet Sauvignon, Afrika. Ke kachnímu tacos doporučuji otevřít Cabernet Sauvignon. Hezky se spojí s chutí šťavnaté kachny, pikantní a sladší Hoisin majonézou. Věřím, že si tento recept s výborným vínem užijete.
7. Přeji vám dobrou chuť. Tento recept pro Vás připravil z produktů M&S Milan Juřica // FoodMILLBlog. Fotografie nafotilo Crea Studio.