Ingredience

• 400g Pork belly (vepřový bok – bůček) M&S

  Marináda na bůček:
  150 g omáčka Teriyaki M&S
  1 stroužek česneku
  1 čerstvé chilli
  1 kousek čerstvého zázvoru
  sůl, pepř

  12 ks napařovaných pšeničných bochánků BAO BUNS M&S
  hrst fazolových klíčků
  1 střední mrkev
  půlka žluté papriky
  marinovaná šalotka a bílé zelí

  Marináda na šalotku a bílé zelí:
  6 lžic vinného octa
  1 polévkovou lžíci cukru
  1 polévkovou lžíci soli
  1 hrnek teplé vody
  pár kuliček semínek hořčice

  čerstvý koriandr
  čerstvé chilli
  smažená cibulka
  Acho – chilli pasta M&S
  2 limetky

Najít nejbližší obchod pro ingredience

Postup

1. Vepřový bok – bůček si přes noc namarinujeme ve směsi Teriyaki omáčky společně s rozetřeným česnekem a nasekaným zázvorem, osolíme a opepříme.
2. Pokud chceme docílit velice zajímavé kyselé a osvěžující chuti šalotky a bílého zelí, musíme je nechat marinovat. A to tak, že všechny suroviny smícháme a připravíme marinádu. Poté vložíme nakrájenou šalotku a bílé zelí, tedy každé zvlášť, do hermeticky uzavíratelné nádoby a necháme minimálně 1 hodinu odležet v lednici.
3. Marinovaný bůček pečeme v troubě do křupava cca 60 minut na 180 °C, poté vytáhneme a necháme dojít v pokojové teplotě. Mezitím si nakrájíme na jemné proužky mrkev, žlutou papriku a chilli.
4. Pšeničné bochánky Bao Buns napaříme na páře a poté je lehce potřeme AnchoChilli pastou, která má příjemnou zauzenou a lehce pikantní chuť, pak libovolně vkládáme proužky mrkve, fazolových klíčků, papriky a samozřejmě marinované šalotky a zelí. Šetřete ale místem, protože na řadu přijde křupavý bůček, který umístíme nahoru. Pro milovníky pálivých chutí přizdobíme čerstvým chilli, nesmí chybět lístky čerstvého koriandru a křupavého elementu smažené cibulky.
5. Jakmile máte Bao Bunsy naplněné libovolně dle vaší představy, nezapomeňte zakápnout limetkou. A ještě drobnost na závěr – pokud nebudete mít k dispozici všechnu zeleninu, i tak si můžete tyto „asijské bochánky“ připravit a libovolně suroviny zkombinovat. Zeleninu k tomuto receptu jsem každopádně vybíral tak, aby vaše Bao Bunsy s křupavým bůčkem hráli všemi barvami a všemi chutěmi to i křupalo a pálilo. :-) Proto možná přes léto doporučuji spíše chilský Riesling z chladného prostředí San Antonio, který sladí pálivé a kyselé chutě, zatímco Pinot Noir se více napojí na nasládlé chutě bůčku a AnchoChilli pasty.
6. Wine pairing: Riesling, Lo Abarca, Chille, 2017 nebo Pinot Noir, Thierra Y Hombre, valle de Casablanca, Chille, 2019.
7. Přeji vám dobrou chuť.
8. Tento recept pro Vás připravil z produktů M&S Milan Juřica // FoodMILLBlog. Fotografie nafotilo Crea Studio.