Putování s víny M&S po Francii od FoodMillBlog

Léto je konečně tu a s ním i dovolené, výlety a víkendové útěky z ruchu každodenního života. Pokud jste si svou dovolenou ještě nenaplánovali, přináším vám trochu inspirace v podobě malé chuťové exkurze po regionech Francie. Jediné, co k ní budete potřebovat, je sklenička vína.

Francie je plná půvabů, ať už se jedná o pobřeží Středozemního moře, voňavé sýry nebo bohatou gastronomickou tradici. Ale snad nejvíce proslavená je svou kulturou vína. V obchodech M&S můžete nalézt celou řadu výborných francouzských vín, z nichž jsem pro vás připravil výběr osvěžujících letních kousků. 

Kdo ví, třeba vám některé z mnou vybraných vín tak zachutná, že ho zajedete ochutnat přímo do jeho vlasti. A abyste se do francouzské nálady dostali ještě lépe, připravil jsem pro vás Francií inspirovaný recept na králičí stehna s provensálskými bylinkami. Co říkáte, pustíme se do toho?

Crémant de Bourgogne, M&S Classics No 12, Brut, AOC, Francie 

Dnes si na úvod dopřejeme něco opravdu elegantního a možná i trochu luxusního. Crémant de Bourgogne je šumivé víno, pocházející ze samého srdce Burgundska. Vyrábí se z odrůd Pinot Noir, Aligoté, Chardonnay a burgundské odrůdy Gamay a chutná po meruňkách a malinách. Za jeho krémovitostí a uhlazenou chutí stojí dozrávání v lahvi, což je postup, který se používá při výrobě pravého šampaňského. Pokud jste milovníci bublinek, tak si Crémant de Bourgogne vychutnáte kdykoliv i samotný, ale určitě nezklame ani k salátu s kozím sýrem nebo jemně zauzeným lososem, či případně ve spojení s drobnými „finger foods“.

Côtes du Rhône, rosé, Francie, AOP, 2019

Jak již jeho název napovídá, toto růžové víno pochází z oblasti údolí řeky Rhony na jihu Francie. Jeho lehkost z něj dělá skvělého letního společníka na popíjení na terase nebo třeba na piknik s přáteli. Rosé Côtes du Rhône se vyrábí ze tří různých odrůd vína – Grenache, Cinsault a Syrah. Hned při prvním doušku vás zaplaví bohatá chuť zralého lesního ovoce. I proto je nejlepší toto víno pít lehce vychlazené, aby si zachovalo svůj vyvážený charakter. Co se týče párování s jídlem, Côtes du Rhône se skvěle hodí k salátům nebo třeba k přírodnímu kuřecímu steaku.

Bourgogne Blanc, Chardonnay, M&S Classics No. 1, Burgundsko, Francie, 2020

Stejně jako dnešní první víno, i Chardonnay Bourgogne Blanc pochází z francouzského Burgundska a je jedním z hlavních tahounů ze selekce M&S Classics. Odrůda Chardonnay je velice oblíbená takřka po celém světě, ale svůj pravý domov má právě v Burgundsku. Tento exemplář se nechává dozrávat v sudu, čímž se z něj stává příjemně krémové, kulaté a harmonické víno. Ve vůni lze cítit chuť bílých broskví, zelených jablek a citrusů. Díky své bohaté a rafinované chuti se perfektně hodí ke kuřecímu a králičímu masu, smetanovým omáčkám a k lososovému tataráku, ať už je budete podávat při slavnostním obědě v kruhu rodinném nebo při romantické večeři ve dvou.

Sancerre, Sauvignon Blanc, Les Ruettes, Loira, Francie, 2019

V samém srdci Francie na kopečku nad řekou Loirou leží poklidné malé městečko jménem Sancerre. A toto malebné místo je domovem tohoto zcela skvostného vína, vyráběného z královské odrůdy Sauvignon Blanc. Sancerre má perfektní terroir a mikroklima pro výrobu vín. Přidejte k tomu mistrovský um a dlouholetou tradici místních vinařů a dostanete víno, kterému se přezdívá „matka všech Sauvignonů“. Jeho vyvážená ale delikátní citrusová chuť je bohatá na příjemné bylinkové tóny, díky čemuž se Sancerre skvěle hodí ke kozímu sýru. Rozhodně vás ale nezklame ani ve spojení s dušenou bílou rybou a mořskými plody. 

Gewurztraminer, Alsace, M&S Classics No. 9, Francie, 2019 

Ani milovníci sladších vín si nemusí zoufat! Dnešním posledním vínem je tento aromatický a polosladký alsaský Tramín červený neboli Gewurztraminer, který jistě potěší všechny příznivce sladších a aromatických bílých vín.  Vyrábí ho družstvo Cave de Turckheim v Alsasku na severovýchodě Francie už více než 60 let, a to v duchu udržitelného vinařství. Tradice a péče jsou poznat i v jeho chuti. Jedná se o nesmírně voňavé a opulentní víno plné vjemů. Chuť je květinová, s nádechy lesních plotů a zcela nečekaně i tóny liči. Gewurztraminer se tak skvěle hodí k asijským pokrmům, třeba žlutému curry s krevetami. 

Králičí stehna s provensálskými bylinkami a s gratinovanými bramborami Dauphinoise

Přeji vám dobrou chuť!

Autor textu: Milan Juřica / FoodMillBlog

sommelier a food blogger M&S

Fotky: Jan Vychodil // 360Company 

Putování po Itálii s víny M&S od FoodMillBlog

Léto nám pomalu začíná a spousta z nás plánuje dovolenou někde pod cizokrajným nebem. Koneckonců, kdo by odolal například prosluněné Itálii? Ale určitě už jste také zažili ten pocit, kdy se vrátíte z dovolené domů a cítíte stesk po tamějším vínu, surovinách, a hlavně slunci a moři. Tak proč si nezprostředkovat trochu prázdninové radosti i v našem každodenním životě?

V dnešním článku jsem pro vás vybral několik „klasických“ vín, se kterými jste se možná už setkali při svých cestách po Itálii. Ale i v našich končinách stačí jedna sklenička a budete rázem přeneseni do letní pohody na jižanských plážích. K tomu přihodíme lahodný letní salát, který jsem pro vás připravil ze surovin Marks & Spencer a budete si připadat, jako byste Itálii nikdy neopustili. 

Stejně tak všechna dnešní vína jsou jednoduše k sehnání ve food sekci Marks & Spencer a jsou prověřená certifikovanými anglickými someliérkami a samozřejmě ještě i mou maličkostí. Regály s vínem v obchodech Marks & Spencer skrývají celou řadu zajímavých pokladů, které jinde nenajdete, a ke všemu za ceny vlídné k našim peněženkám. Tak co říkáte, ochutnáme dnes spolu trochu Itálie?

Prosecco DOC BRUT, M&S Classics No. 17

Jako každé správné prosecco, i tento druh je vyroben z hroznů Glera. Tato Brut varianta je opravdu svěží, suchá, lehká a přímočará. Vyznačuje se světle slámovou barvou a rychle proudícími bublinkami. Můžeme v ní pocítit příjemnou chuť hrušky a zeleného jablka. Její ideální teplota se pohybuje mezi 5-8 °C. Perfektně se bude hodit k veškerým předkrmovým jídlům, mořským plodům nebo na tolik očekáváné letní pikniky!

SOAVE Classico, M&S Classics No. 8, DOC, 2019

Romantická Verona není jen městem Romea a Julie, ale také domovem senzačního Soave Classico. V kopcích na východ od Verony pěstuje vinař Gaetano Tobin odrůdu Garnanega, ze které se toto víno tradičně vyrábí. Vulkanické podloží činí toto víno silně minerálním, ale v její chuti dominují tóny broskví, citrónu a překvapivě také mandlí. Celkově by se tedy Soave Classico dalo popsat jako poklidné víno, skvělé na romantickou večeři z mořských ryb, kuřecího masa či salátů. 

Pinot Grigio Classics Delle Venezie, M&S Classics No. 4, DOC, 2020

V našem výběru samozřejmě nemůže chybět ani Rulandské šedé neboli Pinot Grigio. Tato varianta pochází z Benátska. Její hrozny pozvolna dozrávají v létě a jsou ochlazovány vánkem od Jaderského moře, díky čemuž se vyznačují křupavostí, ovocností a bylinnými tóny. V chuti můžeme rozlišit zelená jablka, hrušky a nepřeberné množství bylinek. Toto Pinot Grigio ze selekce M&S Classics je skvělé k obědu z ryb nebo letního salátu, nebo jen tak při posezení s přáteli. 

Pecorino Terre di Chieti, IGT, Itálie, 2020

Pecorino má spousta z nás zafixováno hlavně jako ovčí sýr. Jedná se však také o zajímavou bílou odrůdu vín z regionů Abruzzo a Marche. A jejich sdílený název není náhodou – víno Pecorino se pěstovalo hlavně v místech, kde pastýři pásli svá stáda. Víno má skvělou kyselinku a elegantní chuťový profil s ozvěnami broskví, citrusů a bylinek. Skvěle se pije i jen samo o sobě, ale výborně se hodí například k mořským plodům či kuřecímu masu a samozřejmě také ke svému jmenovci, sýru Pecorino. 

Míchaný salát se zauzeným sleděm a grilovanými artyčoky

Přeji vám dobrou chuť!

Autor textu: Milan Juřica / FoodMillBlog

sommelier a food blogger M&S

Fotky: Jan Vychodil // 360Company