Ingredience

• 4 střední brambory

  2 lžíce másla

  1 velká cibule 

  2 hlavičky česneku 

  3 snítky čerstvého tymiánu

  550 ml zeleninového vývaru 

  150 ml plnotučného mléka 

  parmazánové hobliny na zdobení 

  čerstvá řeřicha setá na zdobení 

  několik růžiček květáku Romanesco, nebo brokolice

  plátky pražené pancetty na zdobení 

  sůl, pepř

  olivový olej

Najít nejbližší obchod pro ingredience

Postup

1. Dvě hlavičky česneku oloupeme a z každé vytáhneme klíček. Cibuli nakrájíme najemno a spolu s nasekaným česnekem pomalu opékáme na rozpuštěném másle, necháme pouze zesklovatět. Přidáme čerstvý tymián a oloupané brambory nakrájené najemno, které chvilku zlehka orestujeme, nakonec vše zalijeme zeleninovým vývarem. Pozvolna vaříme cca 15 minut.
2. Mezitím si nakrájíme a očistíme květák Romanesco, nebo brokolici. Blanšírujeme v horké, osolené vodě cca 2 minuty, poté ihned zchladíme v ledové vodě a necháme okapat. Růžičky květáku, nebo brokolice orestujeme na olivovém oleji do křupava. Pro výraznější chuť pancetty ji doporučuji krátce osmažit na pánvi z obou stran.
3. Jakmile máme brambory do měkka uvařené, vyndáme snítky tymiánu a začneme mixovat tyčovým mixérem do hladkého krému a postupně přidáváme plnotučné mléko. Dochutíme solí a hrubým čerstvě mletým pepřem.
4. Polévku servírujeme do hlubokého talíře, doprostřed libovolně servírujeme restovaný květák a plátky parmezánu, či pancetty podle libosti. Nezapomeňte nakonec osvěžit svůj talíř i něčím zeleným například řeřichou setou, která je bohatá na vitamín C, tudíž je v zimních měsících naprosto ideální.
5. Tento recept pro Vás připravil z produktů M&S Milan Juřica // FoodMILLBlog. Fotografie nafotilo Crea Studio.