Sklenička či šálek něčeho dobrého od M&S

Dostupnost produktů se může v jednotlivých prodejnách a na e-shopu lišit. Obrazové materiály mohou být pouze ilustrativní.

Přípitek a Nový rok od Milana Juřici

Jak na Nový rok, tak po celý rok aneb připijme si hlavně na zdraví!

Rok 2021 byl pro nás pro všechny bezesporu náročným. Jsem si tedy jistý, že nejsem jediný, kdo vyhlíží rok 2022 s nadějí, že bude o něco přívětivější. A právě na to bych si s vámi rád připil v dnešním článku a dal vám nějakou inspiraci, čím naplnit své číše, poháry a skleničky při oslavách Nového roku.  

Při takové slavnostní příležitosti nemohou chybět šumivá vína. Jsou pro nás symbolem zvláštních příležitostí, luxusu a oslav na úrovni. Sklenice vína barvy platiny plná rychle stoupajících bublin, ve kterých se odráží slavnostní světla zkrátka navozuje při jakékoliv příležitosti o něco výjimečnější pocit. A jelikož jsme u bublinek letos začali, tak u bublinek také skončíme. I když milovníci hutnějších aperitivů v mém dnešním výběru najdou i jedno zajímavé portské. 

Mezi dnešními víny najdete prestižnější šumivé kousky, které se oproti tolik oblíbeným proseccům vyznačují propracovanějšími a méně všedními profily. Koneckonců, na konci roku slavíme a připíjíme si na zdraví a lepší zítřky. Nemá tedy cenu šetřit! Abyste si vína co nejlépe vychutnali, doporučuji věnovat pozornost i správnému výběru skla (viz obrázky) a také doporučované teplotě podávání, kterou najdete na lahvi. Pojďme se na ně tedy bez dalšího otálení podívat pěkně zblízka!

Delacourt Champagne, Cuvée Brut, M&S, Reims, Francie 

Bez okolků dnes začneme opravdovým velikánem mezi šumivý víny, kterým je francouzské šampaňské. U pravého šampaňského, tj. vína vyráběného tradičními metodami v oblasti Champagne, platí striktní výběr odrůd. Snoubí se v něm nejčastěji hned tři: Chardonnay, které se vyznačuje jemným aroma a výraznou kyselinkou. Díky svému pomalému zraní přináší svěží květinové a ovocné tóny. Druhá je pak odrůda Pinot Noir, která přináší tóny připomínající vyzrálé ovoce, čímž dává šampaňskému potřebnou sílu a tělnatost. A v neposlední řadě v něm najdeme i odrůdu Pinot Meunier, které se mezi vinaři říká „mlynářka“, a která dvě výše zmíněné odrůdy doplňuje a balancuje. 

Delacourt je elegantní a krémové šampaňské, které je navíc cenově dostupné. Na vůni pocítíte tóny vláčné briošky, vanilky a broskví. Tento sofistikovaný dojem doplňuje velice příjemné perlení, pozvolná a příjemná suchá dochuť a nádherná elegance v chuti. Lidé se často domnívají, že šampaňské je poněkud „snobská“ záležitost kvůli jeho vyšší ceně. A ano, jeho cena je oproti Proseccu, Cavě či Crémantu vyšší, ale platíte si tady za dobu zrání v láhvi a náležitou francouzskou eleganci. 

Pokud si nebudete jen připíjet, tak vám Delacourt Champagne doporučuji k uzenému lososu, kaviáru, briošce a kuřecímu masu či finger foods. Šampaňské by měl vyzkoušet na Nový rok každý a vstoupit tak do Nový rok s grácií a noblesou. Tak proč ne hned letos?

Prestige Cava Brut, M&S, Katalánsko, Španělsko 

Když se řekne Cava, myslí se tím jen a pouze jeden druh šumivého španělského vína s oficiálním označením původu. Podobně jako u šampaňského, i Cava je označením tradičního způsoby výroby. Její domov se nachází v Katalánsku, především pak v provinciích Barcelona a Tarragona. Najdeme ji v bílé i růžové podobě a vyrábí se tradiční metodou dozrávání v láhvi, a to hlavně z odrůd Macabeu, Parellada a Xarel·lo.

Náš dnešní exemplář ze selekce M&S, Prestige Cava Brut, je směsí odrůd Macabeo a Parellada. Při prvním ochutnání vás zaplaví opulentní, ale zároveň svěží aroma zelených jablek a hrušek. Jeho perfektně vybalancovanou suchou chuť doplňuje i příjemná perláž. 

Cenově se Prestige Cava Brut blíží luxusnějším proseccům. Díky svému chuťovému profilu je ideální na slavnostní přípitek či k lehkým španělským tapas. Jinými slovy, jedná se o sázku na jistotu pro vaši domácí silvestrovskou oslavu. 

Crémant De Bordeaux Blanc Brut, AOP, M&S, Bordeaux, Francie 

Šumivá vína Crémant pocházejí z francouzského regionu Bordeaux, ale nejedná se o šampaňské tak, jak ho známe. Crémant je varianta klasického šampaňského s jemnějším perlením, které je výsledkem nižšího tlaku v láhvi. To mu však nikterak neubírá na chuti, ba spíše naopak. Jeho jedinečný způsob výroby mu propůjčuje osvěžující lehčí chuť, a hlavně bohatou krémovou pěnu z bublinek, která tomuto vínu dala jeho název.  

Crémant De Bordeaux Blanc Brut je vyroben tradiční metodou dozrávání v láhvi. Jedná se o elegantní šumivé víno s chutí červených jablek, hrušek a širokou paletou vůní květin, kterou ke konci doplní lehké ozvěny briošky. Jeho květinová chuť je opravdu dominantní. Perfektně sedne k různým salátům, předkrmům ale i třeba ke kuřecí roládě či pečenému kuřeti. Zkrátka skvělý společník za super cenu. 

FINEST RESERVE PORT, M&S Classics No 41, Porto, Portugalsko

Pro ty z vás, kteří šumivým vínům příliš neholdují jsem si připravil skvělou alternativu, která je však stejně tak luxusní. Finest Reserve Port je velice plné a silné portské, které se vyrábí z ručně sklizených hroznů pěstovaných v nejprestižnějších vinicích v údolí řeky Douro, kde paprsky slunce v kombinaci s klidným, chladným počasím vytváří vynikající podnebí pro rozvoj jeho jedinečných chuťových vlastností. 

Mezi pozoruhodnou zajímavost patří, že Finest Reserve Port se skládá z několika odrůd: legendární Touriga Nacional spolu s dalšími původními odrůdami, jako je Touriga Franca, Tinta Roriz a Tinta Amarela. Marks & Spencer ve spolupráci s Davidem Guimaraensem vytvořili tuto prestižní směs už před 20 lety. Je třeba také zmínit, že David Guimaraens má velké zkušenosti z legendárního portského „domu“ Taylors v Portu. 

Finest Reserve Port Vás okouzlí silnou chutí ostružin, malin a koření. Ideální je ho pít jako aperitiv nebo digestiv. Pokud se rozhodnete párovat, výborně se hodí k sýrům a čokoládovým dezertům. Můžete jej rovněž archivovat po dobu tří let, od otevření lahve si jej můžete pomalu vychutnávat celé 3 měsíce.

Přeji vám všem krásné a pohodové Vánoce a všechno nejlepší do nového roku 2022, hlavně hodně zdraví, dobré nálady a úsměvů a v neposlední řadě kvalitní požitek z pití. Bylo mi potěšením a velkou ctí vás svými slovy o víně provázet tímto rokem. Při svém novoročním přípitku na vás budu myslet a věřím, že i vy si na mě vzpomenete. A nezapomínejte – obletět celý svět můžeme za jediný okamžik. Stačí ho najít ve sklence vína!

Autor textu: Milan Juřica / FoodMillBlog

sommelier a food blogger M&S

Použité dekorace: Marks & Spencer CZ

Fotky: Jan Vychodil // 360Company 

Styling: Jan Vychodil // 360Company + FoodMillBlog

Vánoční rady a tipy a selekce vín a vánočních dárků z produktové řady M&S

Není si co nalhávat, prosinec se kvapem blíží a s ním i předvánoční období plné shonu. A byť se všichni vždycky divíme že nám celý svět Vánoce „nutí“ s notným předstihem, řekněme si narovinu: stíháme vždycky všechno zařídit včas? Já tedy rozhodně ne. Týdny přecházející Vánocům jsou plná setkání s přáteli, adventních koncertů, nákupů, úklidů a příprav. Zkrátka zařizování, kam se podíváš. 

I proto jsem se rozhodl dnešní článek věnovat několika tipům, které vám mohou ušetřit spoustu přemýšlení při shánění vánočních darů, dárků a pozorností. Někdy nám zkrátka nápady dojdou. A trocha inspirace není nikdy na škodu. Dnes si povíme, jak si ozvláštnit vánoční tabuli (ano, i k tradičnímu kaprovi je třeba vybrat správné víno!) či jakým tekutým dárkem udělat radost kolegyni, šéfovi či zeťovi. 

Proto se vám pokusím v tomto článku pomoct zazářit u vánoční tabule nebo jen tak při výběru správného vánočního dárku, který se přesně trefí do vkusu obdarovaného. Určitě není od věci zvážit třeba ochucené olivové oleje či nejrůznější kolekce čokolád či sušenek. I ty naleznete v kolekcích M&S. 

Ale to bych to nebyl someliér, kdybych vám nedoporučil hlavně vinné dary. Kolekce M&S Classics, která je dlouhodobě v režii someliérek Sue Daniel a Belindy Kleinig je na ně bohatá. Já jsem pro vás jejich výběr zúžil na zajímavé kousky z Chile, Francie, Portugalska, Rakouska či Itálie. Pojďme se do toho pustit! 

PORT Special Reserve, Oporto, Portugalsko, 

S portským víno se můžeme setkat také pod názvy Porto, Oporto nebo v originále Vinho do Porto. Jedná se o tzv. fortifikované neboli dolihované víno. Produkuje se v údolích podél řeky Douro v severní části Portugalska. Vyšší podíl zbytkového cukru je v něm zcela přirozený. I proto bývá často prezentováno jako víno dezertní. Zakoupit jej můžete v několika variantách – suché nebo polosuché, kromě červeného pak i portské bílé. Tato konkrétní varianta vás zahřeje svůdný tělem, ve kterém vás překvapí výjimečné chutě a intenzivní rubínová barva s chutěmi luxusního tmavého ovoce. Je ideální k dezertům, čokoládě, čokoládovým sušenkám a vánočnímu lenošení u stromečku. Zkrátka dárek, který se v zimě neztratí!

Gavi DOCG, M&S Classics, Piemont, Itálie, 2020 

Když se řekne Gavi je to jako bychom se kouzlem přemístili do velmoci italského vinařství – oblasti Piemont, kde se mimo jiné rodí ta nejslavnější červená vína Barolo a Barbaresco. Ale těmi vinné bohatství tohoto regionu nekončí. Ano, právě tady přichází na řadu Gavi! Gavi je v Itálii zkrátka pojem a místní jsou na toto víno náležitě pyšní. Vyrábí se z hroznů odrůdy Cortese, kterou pro M&S pěstuje vinařské duo otce a syna Claudia a Carla Manera, kteří se hlásí jak k tradicím svého regionu, tak k udržitelným vinařským metodám. Přídomek DOCG nám prozrazuje vyšší kvalitu vína garantovanou místními zákony. Jedná se o velice lehké, svěží víno s florálními náznaky. Na první dojem nás ohromí široká paleta vůní hrušky, fenyklu a peckového ovoce. Lehké a svěží, ale přitom neodolatelné. Toto víno jsem vybral pro jeho nekomplikovanost, kvalitu a lehkost. Je to ideální dárek, za který se nemusíte stydět. Skvěle se hodí k rybám a měkčím sýrům, salátům, ale bude dobré jen tak, při posezení s rodinou kolem vánočního stolu. Věřím, že si toto víno oblíbíte na první dobrou.

Grüner Veltliner, M&S Classics, Niederösterreich, Rakousko, 2019 

Nevím, jak je to možné, ale v minulých článcích jsme ještě nikdy nezmínili Rakousko. Pojďme to honem napravit! Je totiž vhodná doba – pokud se bavíme o párování vín k typicky české vánoční tabuli, tak Veltlínské zelené od sousedních Rakušanů je skvělá volba, ať už ke smaženému kaprovi či bramborovému salátu. Rudolf Rabl vyrábí toto klasické Veltlínské zelené pro selekci M&S Classics z vína, které se pěstuje v certifikované udržitelné půdní vinici Löss v severovýchodním Rakousku. Ostatně, Rakousko je v pěstování této bílé moštové odrůdy velmoc. Toto víno je krásně ovocné a svěží. Na chuti čekejte typickou chuť zelených jablek, zázvoru a bílého pepře. Jak již bylo zmíněno, ke kaprovi a k dalším sladkovodním rybám se bude skvěle hodit, ale je dobré i zmínit jeho perfektní souhra s pikantními asijskými pokrmy. 

Terres De Moraines, Madiran, Francie, AOC, 2014 

Madiranské víno se vyrábí kolem vesnice Madiran v Gaskoňsku na jihozápadě Francie a pyšní se hned třemi označeními Appellations d’Origine Contrôlées. Moderní a přístupný madiranský styl zpracování hroznů Tannat a Cabernet Sauvignon se vyznačuje líbeznou zralostí spojenou s jemnými taniny. Víno je typicky velmi koncentrované, silné a bohaté. Na chuti nás zachvátí síla červených bobulí a koření. I ročník 2014 nám napovídá, že se jedná o velice komplexní červené víno, které je oceněné bronzovou medailí IWCH (International Wine Challenge). Toto víno je skvělé ve spojení s grilovaným masem, ale i asijskou, indickou a mexickou kuchyní. Doporučuji toto víno dekantovat a dát mu čas, aby se probudilo. Madiran je určitě zajímavý dárek pro každého, kdo má rád francouzský styl vín.

PAÍS, Valle de Itata, M&S FOUND, Chille, 2019

Naší poslední vinařskou zastávkou je Chile. Toto červené víno z prémiové kolekce „Found“ nese název País. Tímto jménem se nazývá odrůda červeného vína, která se stala významnou součástí chilského vinařského průmyslu. País byl do země přinesen španělskými dobyvateli a po staletí byl pěstován v tradičním chilském duchu. Ke konci 20. století ji předběhly francouzské odrůdy, ale dnes je País oceňován pro svůj čerstvý, okouzlující a snadno pitelný charakter, a jeho dlouholeté dědictví tak žije dál. Vyzkoušejte jej víno se specialitami chilské kuchyně jako třeba „lentejas“, hustou čočkovou polévkou s čerstvými klobáskami. Skvělé je také s pomalu vařeným hovězím masem s dýní a bramborami, které se nazývá „charquicián“. Jedná s o velice hladké a pikantní víno, které je plné života. Ideální dárek pro jakéhokoliv milovníka červeného vína a pro všechny cestovatele, které toto víno rázem přenese do kopců údolí Itata.

Přeji vám všem krásný a pohodový Advent, krásné, požehnané a pokojné Vánoce prožité ve zdraví, spoustu rodinné pohody a v neposlední řadě také kvalitní požitek z pití a jídla. Budu se na vás těšit u příštího článku!

Tento článek pro Vás připravil: 

Autor textu: Milan Juřica / FoodMillBlog

sommelier a food blogger M&S

Použité dekorace a produkty: Marks & Spencer CZ

Fotky: Jan Vychodil // 360Company 

Styling: 360Company + FoodMillBlog