Ingredience

• 350 g extra jemného chřestu
• 1 malý stroužek česneku
• hrst velkých listů bazalky
• 350 g pappardelle
• 200 ml smetany (double cream)
• 1 citrón

Najít nejbližší obchod pro ingredience

Postup

1. Chřest oloupejte. Nastrouhejte citrónovou kůru.
2. Odkrojte vršky chřestu a odložte je stranou. Nahrubo nasekejte zbývající chřest a vařte společně s česnekem v osolené vroucí vodě po dobu 2-3 minut, dokud nezkřehne. Dobře zceďte a nechte si 3 polévkové lžíce zbylé vody.
3. Vložte do mixéru společně se zbývající vodou a bazalkou a mixujte, dokud nevznikne hladká směs.
4. Vařte pappardelle ve vroucí osolené vodě po dobu 8-10 minut.
5. V posledních 2 minutách přidejte vršky chřestu.
6. Smetanu nalijte do velkého hrnce a vmíchejte chřestové pyré. Dobře prohřejte, ale nevařte. Slijte uvařené těstoviny a vršky chřestu a promíchejte s omáčkou a citronovou kůrou.
7. Ozdobte lístky bazalky a ihned podávejte.