Ingredience

• 3 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička semínek fenyklu
• 2 střední pórky
• 125 g kadeřávku
• 500 g směsi zelené čočky a čočky beluga
• 75 g ředkviček
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžička balzamikového octa
• 10 g čerstvého estragonu
• 4 filety lososa
• sůl a čerstvě mletý pepř
• klínky citronu k podávání

Najít nejbližší obchod pro ingredience

Postup

1. Čerstvý estragon nakrájejte najemno. Rozdrťte stroužek česneku. Pečlivě rozdrťte semínka fenyklu. Pórek nakrájejte na větší klínky, kadeřávek natrhejte na menší kousky a ředkvičky nakrájejte na tenké plátky.
2. Ve velké pánvi zahřejte lžíci olivového oleje. Přidejte česnek, podrcená semínka fenyklu, pórek a vše nechte zpěnit 2 až 3 minuty, dokud pórek nezměkne.
3. Přidejte kadeřávek a trochu vody a duste další 2 až 3 minuty, dokud nezavadne. Pánev stáhněte z plotny a odložte stranou.
4. Uvařte čočku doměkka dle instrukcí na obalu. Poté ji přidejte do směsi z pórku a na závěr přidejte nakrájené ředkvičky. Osolte a opepřete podle chuti.
5. Dijonskou hořčici prošlehejte se lžící oleje a balzamikovým octem, osolte a opepřete. Zálivku vmíchejte spolu s nasekaným estragonem do teplé směsi.
6. Filety lososa osolte a opepřete a položte je kůží dolu na rozehřátou grilovací pánev vytřenou olejem. Filety opékejte na pánvi po dobu 3 až 4 minut, dokud maso není matné a pevné.
7. Rozdělte salát na 4 talíře a navrch každé porce položte filet lososa. Podávejte s klínkem citronu.