Steak s houbovou omáčkou a zeleninovými hranolky od Cat & Cook

Další ze skvělých receptů od Cat & Cook! Nyní si pro Vás připravila steak s houbovou omáčkou a zeleninovými hranolky.

servings

Počet porcí

2 porce

preparation

Doba přípravy

30 minut

Ingredience

  • 2x vyzrálý hovězí steak 250 – 300 g (rib eye, flank, svíčková)
  • 1 šalotka nebo ½ menší cibule
  • 400 g zeleninových hranolek M&S (dýně, batáty, kedlubna)
  • Olivový olej
  • Sůl, pepř
  • 55 g másla
  • Snítka rozmarýnu
  • 50 ml smetany
  • 100 g hříbků (či směsi lesních hub)
  • 100 g kadeřávku

Najít nejbližší obchod pro ingredience

Postup

  1. Maso by mělo mít pokojovou teplotu. Vyndejte ho na linku klidně 2 hodiny před přípravou, 30 minut je málo. Studené maso dostane teplotní šok a bude nenávratně tvrdé.
  2. Troubu si rozehřejte na 200 stupňů. Pánev vhodnou do trouby rozpalte na nejvyšší stupeň (bez oleje). Steak lehce potřete z obou stran olivovým olejem a položte na suchou rozpálenou pánev. Opékejte, dokud se maso samo nepustí, poté otočte a opékejte ještě minutu. Ke steakům během smažení přidejte ještě snítku rozmarýnu, 40 g másla a vložte do trouby. Maso propečte ideálně na medium rare.
  3. Teploty jsou uvedeny níže, trvá to kolem 3 minutek, ale záleží, jak velké steaky máte. Proto je super mít doma digitální vpichový teploměr, který upotřebíte i na jiné druhy masa. Díky tomu vaše maso už nikdy nebude vysušené.Steak vyndejte z trouby, přendejte na talíř a volně přikryjte alobalem. Nechte ho 5 – 10 minut odpočinout.
  4. Mezitím si připravte kadeřávek v páře. Stačí do hrnce napustit 3 – 5 cm vody a na pařáčku nechat zeleninu asi 5 minut dusit pod pokličkou, dokud nebude hezky křehká. Až bude zelenina hotová, vyndejte ji na utěrku, osušte a přendejte do misky. Následně ji zakápněte extra panenským olivovým olejem a ochuťte solí a pepřem.
  5. Plech si vyložte pečícím papírem a rozmístěte na něj hranolky. Pečte v troubě asi 20 minut. Horké hranolky osolte a uchovejte na teplém místě.
  6. Na omáčku najemno nasekejte šalotku a zpěňte ji na 15 g másla se 2 lžícemi olivového oleje pouze do sklovata. Houby nakrájejte na menší kousky a přidejte k cibulce. Restujte ještě asi 3 minutky na středním plamenu a poté přilijte smetanu. Omáčku za občasného míchání vařte do zhoustnutí, trvá to asi 5 minut. Nakonec dochuťte solí a pepřem. Ihned steak podávejte s kadeřávkem a zeleninou.
  7. Propečenost hovězích steaků:
  8. 51 stupňů rare; 54 – 56 stupňů medium rare; 61 stupňů medium. Také existuje blue rare, což je maso, které je opečené pouze na okrajích a uvnitř úplně syrové. Poté se také můžete setkat s propečením medium well a well done. Takto vysoké stupně propečení nedoporučuji, především u prorostlejších steaků. Čím více steak upečete, tím je tužší a sušší.
  9. Tento recept pro vás z M&S surovin připravila Cat & Cook.
0 Komentáře
Inline Feedbacks
View all comments