Ingredience

• 400 g těstovin rigatoni
• 100 g panchetty (nebo guanciale)
• 75 g pecorina (nebo parmezánu)
• 350 – 400 g loupaných rajčat v konzervě
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 50 ml suchého bílého vína
• Sůl, pepř
• Chilli paprička dle chuti

Najít nejbližší obchod pro ingredience

Postup

1. Nejprve si dejte vařit velké množství studené vody. Přiveďte k varu a řádně osolte, voda musí být slaná jako voda v moři. Vhoďte těstoviny a zprudka vařte. Je důležité, aby měly opravdu hodně vody, jinak se rozvaří.
2. Panchettu nakrájejte na malé kostičky (čtverečky v případě plátků) a na olivovém oleji osmažte společně s chilli papričkou. Až bude slanina zlatá, podlijte vínem a nechtě vypařit na tuk (poznáte to tak, že olej začne opět prskat a nebude cítit alkohol). Dejte stranou do mističky a na pánev nalijte rajčata. Vidličkou je rozmačkejte, ochuťte solí a vařte 5 – 10 minut na středním plameni. Po této době do pánve vraťte panchettu bez chilli papričky a vařte pár minut, dokud nebude omáčka dostatečně hustá.
3. Jakmile budou těstoviny al dente neboli na skus (= pokud do pasty kousnete, měla by mít mírný odpor. Poznáte to tak, že při rozkrojení je přímo uprostřed průřezu světlá tečka), děrovanou naběračkou je přesuňte přímo do pánve s omáčkou včetně trochy vody, ve které se vařily. Dodá omáčce lesk. Přidejte jemně strouhaný sýr a už jen krátce provařte a promíchejte.
4. Podávejte čerstvé a případně posypte jemně strouhaným sýrem. Dobrou chuť!
5. Tento recept pro vás z M&S surovin připravila Cat & Cook.