Rigatoni all’Amatriciana od Cat & Cook

Jednoduchá příprava a dokonalá chuť těstovin rigatoni podle receptu od Cat & Cook vykouzlí ten pravý kousek Itálie.

servings

Počet porcí

30 minut

preparation

Doba přípravy

4 porce

Ingredience

  • 400 g těstovin rigatoni
  • 100 g panchetty (nebo guanciale)
  • 75 g pecorina (nebo parmezánu)
  • 350 – 400 g loupaných rajčat v konzervě
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 50 ml suchého bílého vína
  • Sůl, pepř
  • Chilli paprička dle chuti

Najít nejbližší obchod pro ingredience

Postup

  1. Nejprve si dejte vařit velké množství studené vody. Přiveďte k varu a řádně osolte, voda musí být slaná jako voda v moři. Vhoďte těstoviny a zprudka vařte. Je důležité, aby měly opravdu hodně vody, jinak se rozvaří.
  2. Panchettu nakrájejte na malé kostičky (čtverečky v případě plátků) a na olivovém oleji osmažte společně s chilli papričkou. Až bude slanina zlatá, podlijte vínem a nechtě vypařit na tuk (poznáte to tak, že olej začne opět prskat a nebude cítit alkohol). Dejte stranou do mističky a na pánev nalijte rajčata. Vidličkou je rozmačkejte, ochuťte solí a vařte 5 – 10 minut na středním plameni. Po této době do pánve vraťte panchettu bez chilli papričky a vařte pár minut, dokud nebude omáčka dostatečně hustá.
  3. Jakmile budou těstoviny al dente neboli na skus (= pokud do pasty kousnete, měla by mít mírný odpor. Poznáte to tak, že při rozkrojení je přímo uprostřed průřezu světlá tečka), děrovanou naběračkou je přesuňte přímo do pánve s omáčkou včetně trochy vody, ve které se vařily. Dodá omáčce lesk. Přidejte jemně strouhaný sýr a už jen krátce provařte a promíchejte.
  4. Podávejte čerstvé a případně posypte jemně strouhaným sýrem. Dobrou chuť!
  5. Tento recept pro vás z M&S surovin připravila Cat & Cook.
0 Komentáře
Inline Feedbacks
View all comments