Ingredience

• 350 g hladké mouky

  200 g celozrnné špaldové mouky ^{Klikni pro tip}

  Tip od Karolíny: Je bohatším zdrojem vlákniny a minerálních látek, než mouka bílá. Pro její specifickou chuť a odlišné technologické vlastnosti s ní nenahrazujte v receptu bílou mouku kompletně.

  1 lžička kuchyňské sody

  1 a 1/2 lžičky mletého zázvoru

  1 lžička hřebíčku

  1/2 lžičky mletého nového koření

  1 lžíce skořice

  1 lžička kardamomu

  špetka soli

  150 g třtinového cukru ^{Klikni pro tip}

  Tip od Karolíny: Nejedná se o dietní ani zdravější náhradu běžného cukru. Nerafinovaný třtinový cukr obsahuje více melasy a má proto intenzivní karamelovou chuť a vůni, která sušenkám sluší.

  100 g tmavého cukru muscovado ^{Klikni pro tip}

  Tip od Karolíny: Cukr s intenzivní karamelovou chutí a vůní, výrazně podobnou vůni datlí. Dezertům dodá tmavou barvu a výraznou chuť.

  150 g měkkého másla

  150 ml alespoň 40% smetany (doublecream) ^{Klikni pro tip}

  Tip od Karolíny: Výjimečně a v rozumném množství si smetanu dopřát můžete. Vždy si spočítejte, kolik jí ve skutečnosti sníte v jedné porci. Často pak může být snědené množství zanedbatelné.

Najít nejbližší obchod pro ingredience

Postup

1. V míse smíchejte mouku, sodu oba cukry a sůl. Přidejte všechno koření důkladně rozmnělněné v hmoždíři. Ke směsi přidejte zbytek ingrediencí a vypracujte hladké těsto. Snažte se pracovat rychle, abyste mouku co nejméně hnětli. Pak budou sušenky dokonale křehké.
2. Z těsta vytvarujte bochánek, zabalte do potravinové fólie a nechte alespoň přes noc odpočívat v lednici.
3. Troubu předehřejte na 200 °C a plechy na pečení si vyložte pečícím papírem.
4. Na pomoučeném povrchu vyválejte těsto na plát silný přibližně 2 mm a vykrajujte požadované tvary. Skládejte je na plech s přibližně centimetrovým rozestupem a nezapomeňte před vložením do trouby každý plech s vykrájeným cukrovím alespoň na chvíli strčit do lednice vychladit. Snažte se, aby rozdíl teploty mezi cukrovím a troubou byl co největší. Čím chladnější cukroví do rozpálené trouby dáte, tím hezčí si udrží tvar.
5. Cukroví pečte 5-6 minut, dokud na povrchu nezezlátne. Po vyjmutí z trouby nechte sušenky chvíli vychladit, teprve potom je sundavejte z plechu. Horké by se vám mohly polámat. Vychlazené sušenky můžete nazdobit bílkovou polevou na perníčky, jemně je pocukrovat nebo je podávat jen tak.
6. Skladujte je ve vzduchotěsné nádobě a vydrží vám krásně křehké a voňavé během celých Vánoc.
7. Tento recept pro vás z M&S potravin připravila expertka na výživu Karolína Fourová.