Ingredience

• 2 středně velké mrkve ^{Klikni pro tip}

  Tip od Karolíny: Využívejte také fialové kultivary zeleniny. Obsahují anthokyany, látky, které mají antioxidační účinek a mohou působit preventivně například proti nádorovým onemocněním. Tyto látky se velice rychle ničí při tepelné úpravě, proto jsou fialové mrkve, které můžete jíst i syrové, ideální.

• 200 g dýně

• 100 g růžičkové kapusty

• 1 menší cuketa nebo 6 ks baby cukety

• 200 g menších brambor

• 50 g divoké brokolice

• 2 šalotky

• několik větviček čerstvého tymiánu

• 2 lžíce běžného řepkového oleje ^{Klikni pro tip}

  Tip od Karolíny: Na tepelnou úpravu je řepkový olej nejvhodnější. Má vysoký kouřový bod, kolem 230 °C. Jen tak se proto nepřepálí a navíc obsahuje ideální poměr nepostradatelných omega-3 a omega-6 mastných kyselin.

• 200 g sýru feta

• hrubozrnná mořská sůl

• mletý pepř

• řepkový olej lisovaný za studena na dochucení ^{Klikni pro tip}

  Tip od Karolíny: Za studena lisované oleje jsou vhodné ke konzumaci za studena nebo na rychlou tepelnou úpravu, jako je restování. Kouřový bod, kdy se začnou tyto oleje přepalovat, se pohybuje pouze kolem 170 – 180 °C. Jsou proto ideální na přípravu zálivek nebo zakapání hotového pokrmu.

Najít nejbližší obchod pro ingredience

Postup

1. Mrkev a cuketu pokrájíme na půlcentimetrová kolečka, růžičky kapusty na poloviny a brambory podle jejich velikosti na poloviny nebo čtvrtiny. Přemístíme na plech vyložený pečícím papírem, přidáme kostičky dýně a na čtvrtiny nakrájenou šalotku rozebranou na měsíčky.
2. Zeleninu promícháme s dvěma lžícemi řepkového oleje, přidáme k ní celé větvičky tymiánu a pečeme zhruba 35-45 minut na 200 °C dokud zelenina nezměkne a nezezlátne. Chvíli před koncem pečení přidáme divokou brokolici, nepotřebuje příliš dlouhou tepelnou úpravu.
3. Hotovou zeleninu až po upečení dochutíme mořskou solí a pepřem. Je lepší solit zeleninu až po pečení, v opačném případě začně pouštět vodu a místo pečení se bude na plechu spíše dusit.
4. Salát rozdělíme na talíře, zasypeme kousky sýru feta a zakapeme za studena lisovaným řepkovým olejem.
5. Tento recept pro vás z M&S potravin připravila expertka na výživu Karolína Fourová.