Ingredience

• 3 lžíce olivového oleje ^{Klikni pro tip}

  Tip od Karolíny: Vydrží teplotu 180 °C, proto ho využívejte za studena nebo na rychlé restování. Na smažení nebo grilování vhodný není.

• 2 lžíce másla

• 2 stroužky česneku

• šťáva a kůra z 1 citronu

• 250 g zeleného chřestu ^{Klikni pro tip}

  Tip od Karolíny: Zelenina s vysokým obsahem vlákniny a mimimem kalorií. Zelený chřest je chuťově výraznější, ale často je méně vláknitý a nemusí se loupat. Bílý chřest má jemnou chuť, ale musíte ho oloupat vždy.

• čerstvě mletý pepř

• sůl

• špetka sušených chilli vloček

• 500 g těstovin linguine ^{Klikni pro tip}

  Tip od Karolíny: Kvalitní těstoviny jsou vyrobeny z tvrdozrnné pšenice a mají matný a hrubý povrch. Jen takové těstoviny je možné uvařit přesně „al dente” a drsný povrch zajistí, že na nich dokonale ulpí omáčka.

• 2 lžíce nadrceného parmazánu

Najít nejbližší obchod pro ingredience

Postup

1. Chřest omyjeme, odkrojíme konce a pokud je třeba, oloupeme škrabkou cca od poloviny stonku dolů k řezu. Máte-li velké a silné stonky, které jsou vláknité, chřest vložte do hrnce s vroucí vodou s trochou citronové šťávy, špetkou soli a cukru a plátkem másla a nechte přejít zhruba 3 minuty varem. Poté chřest přelijte ledovou vodou, aby zůstal krásně zelený. U baby chřestu, mladých a tenkých stonků tento krok můžete vynechat.
2. Ve velké pánvi rozehřejte olej a máslo, přidejte stroužky česneku, oloupané a rozmáčklé plochou stranou nože, a nechte je chvíli na mírném stupni restovat. Přidejte chřest nakrájený podélně na poloviny (nebo příčně na cca 2 cm špalíčky), restujte zhruba 3 minuty, dokud nebude chřest tak akorát měkký, aby se dal napíchnout na vidličku, ale zároveň bude ještě mírně křupavý. Přidejte citronovou šťávu a kůru, špetku čerstvě namletého pepře, soli a chilli vloček. Prohřejte a dejte z plotýnky stranou.
3. Linguine uvařte podle návodu na obalu a hotové je rovnou z hrnce přesuňte do pánve. Neproplachujte je, zbytky škrobové vody, ve které se těstoviny vařily, pomohou lépe navázat „omáčku”. Těstoviny důkladně promíchejte s citronovou omáčkou, dochuťte pepřem, je-li potřeba, a rozdělte na talíře. Dle chuti zakapejte olivovým olejem a posypte drceným parmazánem.
4. Tento recept pro vás z M&S potravin připravila expertka na výživu Karolína Fourová.