Ingredience

• 800 g dýně nebo tykve
• 3 pol. lžíce javorového sirupu
• ½ lžičky mleté skořice
• ½ lžičky mletého zázvoru
• Mouka
• 320 g sladkého dezertního těsta
• 3 vejce
• 2 pol. lžíce bourbonu
• 200 ml tučné smetany (ke šlehání)
• 75 g pekanových ořechů
• 3 pol. lžíce cukru krupice
• vanilková zmrzlina

Najít nejbližší obchod pro ingredience

Postup

1. Dýni nebo tykev oloupeme, odstraníme semínka (vypeckujeme) a nasekáme nahrubo. Našleháme vejce.
2. Troubu předehřejeme na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C).
3. Dýni vyrovnáme v jedné vrstvě na velký pečicí plech.
4. Pokapeme javorovým sirupem, posypeme kořením a pevně zakryjeme alobalem.
5. Pečeme 40 minut, resp. dokud není dýně při zkoušení nožem měkká.
6. Mezitím na mírně pomoučeném povrchu vyválíme sladké těsto na tloušťku padesátikorunové mince a vyložíme jím rozkládací vroubkovanou dortovou formu o průměru 22 cm, přičemž 1 cm těsta necháme viset přes okraj.
7. Dno propícháme vidličkou a necháme odstát 10 min, resp. dokud není těsto na dotek pevné.
8. Na těsto položíme pečicí papír a zatížíme keramickými pečicími fazolemi. Pečeme 15 min.
9. Sundáme keramické fazole a papír a pečeme dalších 5 min, resp. dokud těsto nezezlátne.
10. Přebytečné těsto ještě zatepla odřízneme malým ostrým nožem, poté necháme korpus vychladnout.
11. Vytáhneme dýni z trouby.
12. Přemístíme pečenou dýni i se šťávou do mixéru.
13. Necháme 5 min vychladnout, přidáme vejce, bourbon a smetanu a mixujeme dohladka. 
14. Směs nalijeme do připraveného korpusu a formu přemístíme na pečicí plech. 
15. Teplotu v troubě stáhneme na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C) a pečeme 45 min.
16. Mezitím na velké pánvi nasucho opražíme pekanové ořechy tak, aby mírně zezlátly, vysypeme a odstavíme.
17. V téže pánvi na středním plameni ohříváme cukr krupice za častého protřepávání (nikoliv míchání), dokud se nerozpustí a mírně nezezlátne. 
18. Přidáme 1 lžíci vody a kroužíme pánví tak, aby se voda spojila s cukrem. 
19. Přidáme opražené pekanové ořechy a třepeme pánví, aby se řádně obalily. 
20. Vysypeme ořechy na lehce vymazaný pečicí plech a necháme vychladnout.
21. Z trouby vytáhneme koláč a necháme 5 minut chladnout ve formě. 
22. Sundáme formu, koláč přemístíme na servírovací talíř a necháme vychladnout. 
23. Po vychladnutí posypeme koláč karamelizovanými pekanovými ořechy. 
24. Podáváme se zmrzlinou, krémovou polevou nebo trochou tučné smetany.