Ingredience

• Marináda
• 2 lžičky hrubozrnné hořčice
• 2 lžičky ketjap manis nebo sojové omáčky
• 3 lžičky olivového oleje
• 2 snítky tymiánu nasekaného najemno
• Zálivka
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 lžičky citronové šťávy
• sůl, pepř
• Dip
• 2 lžíce nízkotučného řeckého jogurtu
• 1 lžička hrubozrnné hořčice
• 1 lžička olivového oleje
• Sůl, pepř
• Steak
• 2 ks hovězí svíčkové (cca 180 g/ks)
• Olivový olej vhodný na smažení
• Keříčková cherry rajčata
• ½ avokáda
• Ředkvičky
• Směs salátů (např. polníček, špenát a rukola)
• Sůl, pepř
• Na posypání
• Směs zdravých semínek (slunečnicová, dýňová, lněná..)

Najít nejbližší obchod pro ingredience

Postup

1. Steakové maso vložte do silnějšího sáčku, přidejte ingredience na marinádu a v uzavřeném sáčku promněte rukama. Marinujte 24 hodin v ledničce, pokud nemáte čas, postačí dvě hodiny. Hodinu před přípravou maso vyndejte z lednice, aby došlo pokojové teploty.
2. Maso z obou stran lehce otřete od marinády, aby se nepřipálila. Troubu rozehřejte na 200 stupňů. Pánev vhodnou do trouby rozpalte na nejvyšší stupeň (bez oleje). Steak lehce potřete z obou stran olejem a položte na suchou rozpálenou pánev. Opékejte, dokud se maso samo nepustí, poté otočte a opékejte ještě minutu. Ke steakům přidejte ještě dva stonky keříčkových rajčat a vložte do trouby.
3. Mezitím si připravte zálivku, kterou polijete salát. Prošlehejte citrónovou šťávu s olejem a ochuťte pepřem a solí. Na dip smíchejte všechny ingredience v misce a promíchejte. Ředkvičky omyjte a nakrájejte na čtvrtky. Avokádo nakrájejte na menší kousky. Smíchejte s omytými listy salátu.
4. Maso propečte ideálně na medium rare. Teploty jsou uvedeny níže. Steak vyndejte z trouby, přendejte na talíř a volně přikryjte alobalem. Nechte ho 5 – 10 minut odpočinout. Steak osolte, opepřete a nafilírujte – nakrájejte na tenké plátky. Podávejte se salátkem politým zálivkou, s pečenými rajčaty a dipem. Na závěr můžete své dílo posypat zdravými semínky. ;)
5. Propečenost hovězích steaků 51 stupňů = rare 54 – 56 = stupňů medium rare 61 stupňů = medium Také existuje blue rare, což je maso, které je opečené pouze na okrajích a uvnitř úplně syrové. Poté se také můžete setkat s propečením medium well a well done. Takto vysoké stupně propečení nedoporučuji, především u prorostlejších steaků. Čím více steak upečete, tím je tužší a sušší.
6. Tento recept pro vás s láskou připravila Cat&Cook.