Čaje pro všechny druhy počasí a příležitosti

Please wait while flipbook is loading. For more related info, FAQs and issues please refer to DearFlip WordPress Flipbook Plugin Help documentation.

 

Dostupnost produktů se může v jednotlivých prodejnách a na e-shopu lišit. Obrazové materiály mohou být pouze ilustrativní.

Oceněná vína M&S a mexické slavnosti s Chilli con carne od FoodMillBlog

Zdravím všechny poctivé čtenáře a milovníky vína! Na místní poměry nezvykle dlouhé léto končí a přichází čas se trochu přiobléct, přibalit si deštník a čelit nastávajícímu chladu. To pro mnohé z nás znamená, že budeme trávit víc času v teple domova a dopřávat si třeba skleničku červeného, které nám vžene trochu tepla do tváří. Ale myslím, že ani milovníci bílých či šumivých vín nebudou ochuzeni o svůj oblíbený zážitek.

Naše říjnová cesta za víny nás zavede do krajin ověnčených vavříny (slibuji, že rým byl zcela neúmyslný). Budeme se totiž věnovat kouskům, které byly oceněny v žebříčku nejlepších vín vydávaným lifestylovým vinařským magazínem Decanter ve spolupráci se soutěží International Wine & Spirit Competition. Tento prestižní a rozsáhlý seznam vychází každý rok a já jsem z něj pro vás vybral ty nejzajímavější kousky, které najdete v regálech svého místního M&S.

A to bych to nebyl já, abych vám k těmto oceněným vínům nepřipravil i něco dobrého k jídlu. Než se zase příště setkáme na těchto stránkách, bude se slavit mexický svátek všech zemřelých Día de los muertos. Proto mě napadlo, že bychom si mohli z produktů M&S uvařit rychlé, chutné a kvalitní chilli con carne. Věřte mi, v těchto sychravých dnech není lepší vzpruhy, než je právě miska lahodného chilli.

Grüner Veltliner, Vom Löss, M&S Classics No. 30, Rakousko, 2019

Bronzová medaile IWSC 2022

Jsem nesmírně rád, že vám v tomto díle můžu představit tento Grüner Veltliner (Veltlínské zelené) z dolních Rakous, který je oceněn bronzovou medailí. V předchozích článcích jsme ještě nikdy nezmínili Rakousko. Vinař Rudolf Rabl vyrábí toto Veltlínské zelené pro selekci M&S Classics z hroznů, pěstovaných na certifikované udržitelné vinici Löss v severovýchodním Rakousku. Rakousko je ostatně velmoc v pěstování této bílé moštové odrůdy, která společně s Ryzlinkem hraje ve vinařském světě důležitou roli. Toto víno je velice ovocné a svěží. Na chuti čekejte typickou chuť zelených jablek, černého bezu a vůní zázvoru a bílého pepře. Grüner Veltliner vom Löss bude skvěle chutnat s asijskými a mexickými pokrmy, tyká si i s rybami a skvěle doplňuje také kuře s nádivkou a pečenou zeleninou. Jestli si ho chcete prozatím nechat v archivu, vězte, že je skvělý i ke kaprovi.

ALICANTE BOUSCHET, D.O.C. ALENTEJO, M&S Found, Portugalsko, 2021

Bronzová medaile IWSC 2022

Alicante Bouschet z kolekce M&S Found je sice pěkný „barvíř“, ale jeho chuť je zcela výjimečná! Vyrábí se z odrůdy, která jako jedna z mála má červenou dužinu i slupku. Neuvěřitelné, že? Ostatně dříve se jeho hrozny používaly k prohloubení barvy jiných vín. Daří se mu v suchém klimatu regionu Alentejo v portugalském vnitrozemí. Část hroznů se nechává fermentovat ve starých žulových lagarech neboli tesaných korytech z žuly. Od Alicante Bouschet čekejte nekonečnou hloubku a intenzivní vůni ostružin a višní. Portugalci by vám jej doporučili k jehněčímu kolínku, ale skvěle se hodí k jakémukoliv grilovanému masu i pikantnějším jídlům. Já jsem ho zkusil právě k chilli con carne a nemohl jsem si ho vynachválit. Podotýkám jen, že toto víno je nejlépe si vychutnat do 3 let od nákupu.

Les Closiers, Châteauneuf-Du-Pape, Francie, 2020 

Bronzová medaile Decanter 2022

Bronzová medaile IWSC 2022

Châteauneuf-Du-Pape je snad nejznámějším vínem celého údolí Rhôny a je synonymem kvality francouzského červeného vína. Velký vliv na jeho charakter kvalitu má místní „terroir“. Tento pojem označuje kombinaci vlivů půdního podloží, umístění a polohy vinice a přírodních podmínek na ní a v jejím bezprostředním okolí. Suché podnebí údolí Rhôny s asi 2800 hodinami slunečního svitu za rok a silným větrem má za následek snížení výnosů vinice, což vede k větší „koncentraci“ živin pro zbývající hrozny. Tomu všemu nasazují korunu znalosti vinařů a jejich filozofie. Výsledkem je bohaté, šťavnaté a sofistikované víno. Při prvním ochutnání ucítíte bobulové ovoce, hřebíček a byliny a neuvěřitelnou paletu dalších chutí. Pokud se rozhodnete toto víno vyzkoušet, doporučuji jej nepít hned po otevření, zvolit správné sklenice a vyhradit si na něj čas. Je ideální také k archivaci a samozřejmě bude i nádherným dárkem! Hodí se perfektně k různým masům, ale myslím si, že samotné vynikne nejlépe. Bronzovou medaili má opravdu zaslouženě.

Carmenere, Rapel Valley, M&S Classics No. 27, Chile, 2020

Bronzová medaile IWSC 2022

Carmenere je v dnešní době považováno za národní odrůdu Chile. Po celém světe je Carmenere známé jako skvělý společník k jakémukoliv barbecue. Klima terroiru Rapel Valley v Chile, odkud hrozny tohoto vína pocházejí, dopřává Carmenere skvělý chuťový profil už v mladém věku, ale při delším zrání v rozsahu až několika let dosahuje ještě větší komplexnosti. Po otevření láhve se můžete těšit na středně zralý charakter, spojený s aromatickou příchutí ostružin a cedru a vanilkovými tóny. Ty jsou výsledkem zrání v dubovém sudu. Pevná struktura a sametová textura pak tomuto vínu propůjčuje okouzlující, přetrvávající závěr. Dalším zajímavým plusem je bezesporu jeho výhodná cena. Podávejte s jehněčím masem, slaninou nebo tmavou listovou zeleninou.

Riesling, Mineralstein, Pfalz, M&S Classics No. 2, Německo, 2021

Stříbrná medaile Decanter 2022

Stříbrná medaile IWSC 2022

Riesling rýnský je odrůda, která je stále populární po celém světě a právem se jí říká „král vín a víno králů“. Historie pěstování Rieslingu sahá až do 14. století a jeho domovinou je povodí německé řeky Rýn. Stříbrem oceněný Riesling Mineralstein vás rozhodně ohromí, a to už na první pohled díky své zlatavě medové barvě. Jeho chuť je osvěžující, minerální a na konci výjimečně delikátní s citrusovými tóny, které přesahují až do vyzrálých broskví, medu a lehkého koření. Je to zkrátka skvost! Díky jeho vyváženému aroma s kyselinkou a minerálnímu závěru máte po první skleničce chuť si hned dát druhou. Riesling Mineralstein se výborně hodí k mořským plodům, uzeným rybám jako je třeba losos a nepochybně bude perfektně doplňovat i sushi.

Přeji vám dobrou chuť a hezky barevný podzim!

Příště vám poradím, jaká vhodná vína zvolit na vánoční stůl.

Autor textu: Milan Juřica / FoodMillBlog

sommelier a food blogger M&S

Fotky: Jan Vychodil // 360Company 

Putování s víny M&S po temperamentním Španělsku od FoodMillBlog

Co by to bylo za léto, kdybychom měli ve sklenicích prázdno? Jelikož prázdniny nezadržitelně kvapí ke své druhé půli a od našeho minulého vinného putování po Evropě uběhl už měsíc, je nejvyšší čas si dolít, přátelé. Dnešní exkurze po vínech známých i neznámých nás zavede do slunného Španělska. Takže si nezapomeňte vývrtku!

Španělsko je jednou z vinařských velmocí Evropy. Rozlohou vinic je dokonce číslem jedna, ale objemem produkce vína ho předstihla Francie s Itálií. To ale neznamená, že nám Španělsko nemá co nabídnout, spíše naopak. Dnes spolu díky kolekci vín M&S objevíme to nejlepší a nejzajímavější z vinic Pyrenejského poloostrova, a to za přátelskou cenu. Takže, ¡vamos!

Cava Brut, M&S, Katalánsko, Španělsko

Cava je druh šumivého španělského vína, které existuje v bílé i růžové podobě a je vyráběné tradiční metodou dozrávání v láhvi. Je proslulé po celém Španělsku, ale příznačné je hlavně pro oblast Katalánska, především pak provincie Barcelona a Tarragona, kde se vyrábí z odrůd Macabeu, Parellada a Xarel·lo. Cava Brut ze selekce M&S se vyznačuje energickým perlením a příjemnou chutí jablek, citrusů a jemných tónu mandlových sušenek. Ideální je na přípitek k tapas při posezení s přáteli; zkrátka skvělý společník na letní radovánky kdekoliv. Ideální teplota servírování Cavy je 6-8 °C, proto ji nezapomeňte správně vychladit.

Albariño, Rías Baixas, M&S Classics No.14, Galicia, 2019

Pokud se zrovna nechystáte na výlet do Galicie na severozápadě Španělska, troufám si říct, že tuto odrůdu jen tak neokusíte. Naštěstí nám ji M&S přináší ve svém výběru a rozhodně si ji nesmíte nechat ujít! Albariño je bílá moštová odrůda, která se v Galicii a v Portugalsku hojně pěstuje. Z ní se vyrábí velice čerstvé, aromatické víno, a nadmíru suché. Proto v něm nečekejte žádné sladké tóny, připravte se spíše na slanější profil. Milovníkům netypických chutí doporučím toto víno párovat s mořskými plody, zejména grilovanými kalamáry, zeleninou a samozřejmě také typickou španělskou paellou.

JORDI MIRÓ, Grenache Blanc, Terra Alta, 2020

Další nezvyklou a velice zajímavou ochutnávku nám přináší vinař Jordi Miró z vinařské oblasti nazývané Terra Alta (alias „Vysoká země”), která se nachází v horách v jižním Katalánsku, kde se daří odrůdě Grenache Blanc. Grenache Blanc je odrůda bílého vinného hroznu, která je příbuzná červeným hroznům Grenache. I kvůli svému zajímavému rodokmenu se toto víno vyznačuje vysokým obsahem alkoholu a nízkou kyselostí. Chutná po citrusech a mangu a má zajímavý pikantní závěr. Víno je skvělé i samotné, ale tato lahev se bude perfektně hodit i třeba ke grilovaným kalamárům nebo ke kuřecímu steaku na čerstvých provensálských bylinkách.

MERINAS, Airén – Viura, BIO, Španělsko, 2019

Charakteristická, lahodná vína lze hledat i mezi produkty ekologického zemědělství a jedním z takových exemplářů je bílé nesudové víno Merinas. Vyrábí se z hroznů Airén, Viura a Verdejo pocházejících ze sušších, ekologických vinic, kde se nepoužívají žádné pesticidy, místo průmyslových hnojiv se používá jedině hnůj a udržuje se přirozená biologická rozmanitost. Toto čisté, intenzivní víno má krásnou ovocnou vůni a zanechává v ústech příjemně svěží pocit. Na chuti poznáme hrušku, karambolu a citron. Víno Merinas doporučuji k mořským plodům nebo kuřecímu či vepřovému masu. Překvapí vás také velice skromná cena za tak kvalitní BIO víno.

RIOJA, Perez Burton, Calificada, DOC, 2019

Žádný průřez španělskými víny se nesmí obejít bez takové legendy, jakou je mohutné červené víno Rioja. Tato konkrétní etiketa je jemná, s intenzivní chutí zralého červeného ovoce, koření a kakaa. To je dáno i kombinací odrůd Tempranillo a Garnacha, která se nechává následně zrát ve francouzských sudech. Rioju můžete pít hned nebo ji archivovat, jelikož má velký potenciál zrání. Pokud na ní tedy přeci jen nemáte zrovna chuť, určitě se vám osvědčí i na podzim. Vřele ji doporučuji k pomalu pečenému jehněčímu masu s rozmarýnem a tymiánovou omáčkou, ale také ke všem grilovaným masům.

Přeji vám dobrou chuť!

Autor textu: Milan Juřica / FoodMillBlog

sommelier a food blogger M&S

Fotky: Jan Vychodil // 360Company 

Putování s víny M&S po Francii od FoodMillBlog

Léto je konečně tu a s ním i dovolené, výlety a víkendové útěky z ruchu každodenního života. Pokud jste si svou dovolenou ještě nenaplánovali, přináším vám trochu inspirace v podobě malé chuťové exkurze po regionech Francie. Jediné, co k ní budete potřebovat, je sklenička vína.

Francie je plná půvabů, ať už se jedná o pobřeží Středozemního moře, voňavé sýry nebo bohatou gastronomickou tradici. Ale snad nejvíce proslavená je svou kulturou vína. V obchodech M&S můžete nalézt celou řadu výborných francouzských vín, z nichž jsem pro vás připravil výběr osvěžujících letních kousků. 

Kdo ví, třeba vám některé z mnou vybraných vín tak zachutná, že ho zajedete ochutnat přímo do jeho vlasti. A abyste se do francouzské nálady dostali ještě lépe, připravil jsem pro vás Francií inspirovaný recept na králičí stehna s provensálskými bylinkami. Co říkáte, pustíme se do toho?

Crémant de Bourgogne, M&S Classics No 12, Brut, AOC, Francie 

Dnes si na úvod dopřejeme něco opravdu elegantního a možná i trochu luxusního. Crémant de Bourgogne je šumivé víno, pocházející ze samého srdce Burgundska. Vyrábí se z odrůd Pinot Noir, Aligoté, Chardonnay a burgundské odrůdy Gamay a chutná po meruňkách a malinách. Za jeho krémovitostí a uhlazenou chutí stojí dozrávání v lahvi, což je postup, který se používá při výrobě pravého šampaňského. Pokud jste milovníci bublinek, tak si Crémant de Bourgogne vychutnáte kdykoliv i samotný, ale určitě nezklame ani k salátu s kozím sýrem nebo jemně zauzeným lososem, či případně ve spojení s drobnými „finger foods“.

Côtes du Rhône, rosé, Francie, AOP, 2019

Jak již jeho název napovídá, toto růžové víno pochází z oblasti údolí řeky Rhony na jihu Francie. Jeho lehkost z něj dělá skvělého letního společníka na popíjení na terase nebo třeba na piknik s přáteli. Rosé Côtes du Rhône se vyrábí ze tří různých odrůd vína – Grenache, Cinsault a Syrah. Hned při prvním doušku vás zaplaví bohatá chuť zralého lesního ovoce. I proto je nejlepší toto víno pít lehce vychlazené, aby si zachovalo svůj vyvážený charakter. Co se týče párování s jídlem, Côtes du Rhône se skvěle hodí k salátům nebo třeba k přírodnímu kuřecímu steaku.

Bourgogne Blanc, Chardonnay, M&S Classics No. 1, Burgundsko, Francie, 2020

Stejně jako dnešní první víno, i Chardonnay Bourgogne Blanc pochází z francouzského Burgundska a je jedním z hlavních tahounů ze selekce M&S Classics. Odrůda Chardonnay je velice oblíbená takřka po celém světě, ale svůj pravý domov má právě v Burgundsku. Tento exemplář se nechává dozrávat v sudu, čímž se z něj stává příjemně krémové, kulaté a harmonické víno. Ve vůni lze cítit chuť bílých broskví, zelených jablek a citrusů. Díky své bohaté a rafinované chuti se perfektně hodí ke kuřecímu a králičímu masu, smetanovým omáčkám a k lososovému tataráku, ať už je budete podávat při slavnostním obědě v kruhu rodinném nebo při romantické večeři ve dvou.

Sancerre, Sauvignon Blanc, Les Ruettes, Loira, Francie, 2019

V samém srdci Francie na kopečku nad řekou Loirou leží poklidné malé městečko jménem Sancerre. A toto malebné místo je domovem tohoto zcela skvostného vína, vyráběného z královské odrůdy Sauvignon Blanc. Sancerre má perfektní terroir a mikroklima pro výrobu vín. Přidejte k tomu mistrovský um a dlouholetou tradici místních vinařů a dostanete víno, kterému se přezdívá „matka všech Sauvignonů“. Jeho vyvážená ale delikátní citrusová chuť je bohatá na příjemné bylinkové tóny, díky čemuž se Sancerre skvěle hodí ke kozímu sýru. Rozhodně vás ale nezklame ani ve spojení s dušenou bílou rybou a mořskými plody. 

Gewurztraminer, Alsace, M&S Classics No. 9, Francie, 2019 

Ani milovníci sladších vín si nemusí zoufat! Dnešním posledním vínem je tento aromatický a polosladký alsaský Tramín červený neboli Gewurztraminer, který jistě potěší všechny příznivce sladších a aromatických bílých vín.  Vyrábí ho družstvo Cave de Turckheim v Alsasku na severovýchodě Francie už více než 60 let, a to v duchu udržitelného vinařství. Tradice a péče jsou poznat i v jeho chuti. Jedná se o nesmírně voňavé a opulentní víno plné vjemů. Chuť je květinová, s nádechy lesních plotů a zcela nečekaně i tóny liči. Gewurztraminer se tak skvěle hodí k asijským pokrmům, třeba žlutému curry s krevetami. 

Přeji vám dobrou chuť!

Autor textu: Milan Juřica / FoodMillBlog

sommelier a food blogger M&S

Fotky: Jan Vychodil // 360Company 

Putování po Itálii s víny M&S od FoodMillBlog

Léto nám pomalu začíná a spousta z nás plánuje dovolenou někde pod cizokrajným nebem. Koneckonců, kdo by odolal například prosluněné Itálii? Ale určitě už jste také zažili ten pocit, kdy se vrátíte z dovolené domů a cítíte stesk po tamějším vínu, surovinách, a hlavně slunci a moři. Tak proč si nezprostředkovat trochu prázdninové radosti i v našem každodenním životě?

V dnešním článku jsem pro vás vybral několik „klasických“ vín, se kterými jste se možná už setkali při svých cestách po Itálii. Ale i v našich končinách stačí jedna sklenička a budete rázem přeneseni do letní pohody na jižanských plážích. K tomu přihodíme lahodný letní salát, který jsem pro vás připravil ze surovin Marks & Spencer a budete si připadat, jako byste Itálii nikdy neopustili. 

Stejně tak všechna dnešní vína jsou jednoduše k sehnání ve food sekci Marks & Spencer a jsou prověřená certifikovanými anglickými someliérkami a samozřejmě ještě i mou maličkostí. Regály s vínem v obchodech Marks & Spencer skrývají celou řadu zajímavých pokladů, které jinde nenajdete, a ke všemu za ceny vlídné k našim peněženkám. Tak co říkáte, ochutnáme dnes spolu trochu Itálie?

Prosecco DOC BRUT, M&S Classics No. 17

Jako každé správné prosecco, i tento druh je vyroben z hroznů Glera. Tato Brut varianta je opravdu svěží, suchá, lehká a přímočará. Vyznačuje se světle slámovou barvou a rychle proudícími bublinkami. Můžeme v ní pocítit příjemnou chuť hrušky a zeleného jablka. Její ideální teplota se pohybuje mezi 5-8 °C. Perfektně se bude hodit k veškerým předkrmovým jídlům, mořským plodům nebo na tolik očekáváné letní pikniky!

SOAVE Classico, M&S Classics No. 8, DOC, 2019

Romantická Verona není jen městem Romea a Julie, ale také domovem senzačního Soave Classico. V kopcích na východ od Verony pěstuje vinař Gaetano Tobin odrůdu Garnanega, ze které se toto víno tradičně vyrábí. Vulkanické podloží činí toto víno silně minerálním, ale v její chuti dominují tóny broskví, citrónu a překvapivě také mandlí. Celkově by se tedy Soave Classico dalo popsat jako poklidné víno, skvělé na romantickou večeři z mořských ryb, kuřecího masa či salátů. 

Pinot Grigio Classics Delle Venezie, M&S Classics No. 4, DOC, 2020

V našem výběru samozřejmě nemůže chybět ani Rulandské šedé neboli Pinot Grigio. Tato varianta pochází z Benátska. Její hrozny pozvolna dozrávají v létě a jsou ochlazovány vánkem od Jaderského moře, díky čemuž se vyznačují křupavostí, ovocností a bylinnými tóny. V chuti můžeme rozlišit zelená jablka, hrušky a nepřeberné množství bylinek. Toto Pinot Grigio ze selekce M&S Classics je skvělé k obědu z ryb nebo letního salátu, nebo jen tak při posezení s přáteli. 

Pecorino Terre di Chieti, IGT, Itálie, 2020

Pecorino má spousta z nás zafixováno hlavně jako ovčí sýr. Jedná se však také o zajímavou bílou odrůdu vín z regionů Abruzzo a Marche. A jejich sdílený název není náhodou – víno Pecorino se pěstovalo hlavně v místech, kde pastýři pásli svá stáda. Víno má skvělou kyselinku a elegantní chuťový profil s ozvěnami broskví, citrusů a bylinek. Skvěle se pije i jen samo o sobě, ale výborně se hodí například k mořským plodům či kuřecímu masu a samozřejmě také ke svému jmenovci, sýru Pecorino. 

Přeji vám dobrou chuť!

Autor textu: Milan Juřica / FoodMillBlog

sommelier a food blogger M&S

Fotky: Jan Vychodil // 360Company 

Gesta lásky ke Dni matek

Please wait while flipbook is loading. For more related info, FAQs and issues please refer to DearFlip WordPress Flipbook Plugin Help documentation.

 
Dostupnost produktů se může v jednotlivých prodejnách a na e-shopu lišit. Obrazové materiály mohou být pouze ilustrativní.

Valentýnské čokolády a vína z M&S

Please wait while flipbook is loading. For more related info, FAQs and issues please refer to DearFlip WordPress Flipbook Plugin Help documentation.

Dostupnost produktů se může v jednotlivých prodejnách a na e-shopu lišit. Obrazové materiály mohou být pouze ilustrativní.

Sklenička či šálek něčeho dobrého od M&S

Please wait while flipbook is loading. For more related info, FAQs and issues please refer to DearFlip WordPress Flipbook Plugin Help documentation.

Dostupnost produktů se může v jednotlivých prodejnách a na e-shopu lišit. Obrazové materiály mohou být pouze ilustrativní.

Přípitek a Nový rok od Milana Juřici

 

 

Jak na Nový rok, tak po celý rok aneb připijme si hlavně na zdraví!

Rok 2021 byl pro nás pro všechny bezesporu náročným. Jsem si tedy jistý, že nejsem jediný, kdo vyhlíží rok 2022 s nadějí, že bude o něco přívětivější. A právě na to bych si s vámi rád připil v dnešním článku a dal vám nějakou inspiraci, čím naplnit své číše, poháry a skleničky při oslavách Nového roku.  

Při takové slavnostní příležitosti nemohou chybět šumivá vína. Jsou pro nás symbolem zvláštních příležitostí, luxusu a oslav na úrovni. Sklenice vína barvy platiny plná rychle stoupajících bublin, ve kterých se odráží slavnostní světla zkrátka navozuje při jakékoliv příležitosti o něco výjimečnější pocit. A jelikož jsme u bublinek letos začali, tak u bublinek také skončíme. I když milovníci hutnějších aperitivů v mém dnešním výběru najdou i jedno zajímavé portské. 

Mezi dnešními víny najdete prestižnější šumivé kousky, které se oproti tolik oblíbeným proseccům vyznačují propracovanějšími a méně všedními profily. Koneckonců, na konci roku slavíme a připíjíme si na zdraví a lepší zítřky. Nemá tedy cenu šetřit! Abyste si vína co nejlépe vychutnali, doporučuji věnovat pozornost i správnému výběru skla (viz obrázky) a také doporučované teplotě podávání, kterou najdete na lahvi. Pojďme se na ně tedy bez dalšího otálení podívat pěkně zblízka!

 

 

Delacourt Champagne, Cuvée Brut, M&S, Reims, Francie 

 

Bez okolků dnes začneme opravdovým velikánem mezi šumivý víny, kterým je francouzské šampaňské. U pravého šampaňského, tj. vína vyráběného tradičními metodami v oblasti Champagne, platí striktní výběr odrůd. Snoubí se v něm nejčastěji hned tři: Chardonnay, které se vyznačuje jemným aroma a výraznou kyselinkou. Díky svému pomalému zraní přináší svěží květinové a ovocné tóny. Druhá je pak odrůda Pinot Noir, která přináší tóny připomínající vyzrálé ovoce, čímž dává šampaňskému potřebnou sílu a tělnatost. A v neposlední řadě v něm najdeme i odrůdu Pinot Meunier, které se mezi vinaři říká „mlynářka“, a která dvě výše zmíněné odrůdy doplňuje a balancuje. 

Delacourt je elegantní a krémové šampaňské, které je navíc cenově dostupné. Na vůni pocítíte tóny vláčné briošky, vanilky a broskví. Tento sofistikovaný dojem doplňuje velice příjemné perlení, pozvolná a příjemná suchá dochuť a nádherná elegance v chuti. Lidé se často domnívají, že šampaňské je poněkud „snobská“ záležitost kvůli jeho vyšší ceně. A ano, jeho cena je oproti Proseccu, Cavě či Crémantu vyšší, ale platíte si tady za dobu zrání v láhvi a náležitou francouzskou eleganci. 

Pokud si nebudete jen připíjet, tak vám Delacourt Champagne doporučuji k uzenému lososu, kaviáru, briošce a kuřecímu masu či finger foods. Šampaňské by měl vyzkoušet na Nový rok každý a vstoupit tak do Nový rok s grácií a noblesou. Tak proč ne hned letos?

 

 

Prestige Cava Brut, M&S, Katalánsko, Španělsko 

 

Když se řekne Cava, myslí se tím jen a pouze jeden druh šumivého španělského vína s oficiálním označením původu. Podobně jako u šampaňského, i Cava je označením tradičního způsoby výroby. Její domov se nachází v Katalánsku, především pak v provinciích Barcelona a Tarragona. Najdeme ji v bílé i růžové podobě a vyrábí se tradiční metodou dozrávání v láhvi, a to hlavně z odrůd Macabeu, Parellada a Xarel·lo.

Náš dnešní exemplář ze selekce M&S, Prestige Cava Brut, je směsí odrůd Macabeo a Parellada. Při prvním ochutnání vás zaplaví opulentní, ale zároveň svěží aroma zelených jablek a hrušek. Jeho perfektně vybalancovanou suchou chuť doplňuje i příjemná perláž. 

Cenově se Prestige Cava Brut blíží luxusnějším proseccům. Díky svému chuťovému profilu je ideální na slavnostní přípitek či k lehkým španělským tapas. Jinými slovy, jedná se o sázku na jistotu pro vaši domácí silvestrovskou oslavu. 

 

 

Crémant De Bordeaux Blanc Brut, AOP, M&S, Bordeaux, Francie 

 

Šumivá vína Crémant pocházejí z francouzského regionu Bordeaux, ale nejedná se o šampaňské tak, jak ho známe. Crémant je varianta klasického šampaňského s jemnějším perlením, které je výsledkem nižšího tlaku v láhvi. To mu však nikterak neubírá na chuti, ba spíše naopak. Jeho jedinečný způsob výroby mu propůjčuje osvěžující lehčí chuť, a hlavně bohatou krémovou pěnu z bublinek, která tomuto vínu dala jeho název.  

Crémant De Bordeaux Blanc Brut je vyroben tradiční metodou dozrávání v láhvi. Jedná se o elegantní šumivé víno s chutí červených jablek, hrušek a širokou paletou vůní květin, kterou ke konci doplní lehké ozvěny briošky. Jeho květinová chuť je opravdu dominantní. Perfektně sedne k různým salátům, předkrmům ale i třeba ke kuřecí roládě či pečenému kuřeti. Zkrátka skvělý společník za super cenu. 

 

 

FINEST RESERVE PORT, M&S Classics No 41, Porto, Portugalsko

 

Pro ty z vás, kteří šumivým vínům příliš neholdují jsem si připravil skvělou alternativu, která je však stejně tak luxusní. Finest Reserve Port je velice plné a silné portské, které se vyrábí z ručně sklizených hroznů pěstovaných v nejprestižnějších vinicích v údolí řeky Douro, kde paprsky slunce v kombinaci s klidným, chladným počasím vytváří vynikající podnebí pro rozvoj jeho jedinečných chuťových vlastností. 

Mezi pozoruhodnou zajímavost patří, že Finest Reserve Port se skládá z několika odrůd: legendární Touriga Nacional spolu s dalšími původními odrůdami, jako je Touriga Franca, Tinta Roriz a Tinta Amarela. Marks & Spencer ve spolupráci s Davidem Guimaraensem vytvořili tuto prestižní směs už před 20 lety. Je třeba také zmínit, že David Guimaraens má velké zkušenosti z legendárního portského „domu“ Taylors v Portu. 

Finest Reserve Port Vás okouzlí silnou chutí ostružin, malin a koření. Ideální je ho pít jako aperitiv nebo digestiv. Pokud se rozhodnete párovat, výborně se hodí k sýrům a čokoládovým dezertům. Můžete jej rovněž archivovat po dobu tří let, od otevření lahve si jej můžete pomalu vychutnávat celé 3 měsíce.

 

Přeji vám všem krásné a pohodové Vánoce a všechno nejlepší do nového roku 2022, hlavně hodně zdraví, dobré nálady a úsměvů a v neposlední řadě kvalitní požitek z pití. Bylo mi potěšením a velkou ctí vás svými slovy o víně provázet tímto rokem. Při svém novoročním přípitku na vás budu myslet a věřím, že i vy si na mě vzpomenete. A nezapomínejte – obletět celý svět můžeme za jediný okamžik. Stačí ho najít ve sklence vína!

 

Autor textu: Milan Juřica / FoodMillBlog

sommelier a food blogger M&S

Použité dekorace: Marks & Spencer CZ

Fotky: Jan Vychodil // 360Company 

Styling: Jan Vychodil // 360Company + FoodMillBlog

Vánoční rady a tipy a selekce vín a vánočních dárků z produktové řady M&S

 

 

Není si co nalhávat, prosinec se kvapem blíží a s ním i předvánoční období plné shonu. A byť se všichni vždycky divíme že nám celý svět Vánoce „nutí“ s notným předstihem, řekněme si narovinu: stíháme vždycky všechno zařídit včas? Já tedy rozhodně ne. Týdny přecházející Vánocům jsou plná setkání s přáteli, adventních koncertů, nákupů, úklidů a příprav. Zkrátka zařizování, kam se podíváš. 

I proto jsem se rozhodl dnešní článek věnovat několika tipům, které vám mohou ušetřit spoustu přemýšlení při shánění vánočních darů, dárků a pozorností. Někdy nám zkrátka nápady dojdou. A trocha inspirace není nikdy na škodu. Dnes si povíme, jak si ozvláštnit vánoční tabuli (ano, i k tradičnímu kaprovi je třeba vybrat správné víno!) či jakým tekutým dárkem udělat radost kolegyni, šéfovi či zeťovi. 

Proto se vám pokusím v tomto článku pomoct zazářit u vánoční tabule nebo jen tak při výběru správného vánočního dárku, který se přesně trefí do vkusu obdarovaného. Určitě není od věci zvážit třeba ochucené olivové oleje či nejrůznější kolekce čokolád či sušenek. I ty naleznete v kolekcích M&S. 

Ale to bych to nebyl someliér, kdybych vám nedoporučil hlavně vinné dary. Kolekce M&S Classics, která je dlouhodobě v režii someliérek Sue Daniel a Belindy Kleinig je na ně bohatá. Já jsem pro vás jejich výběr zúžil na zajímavé kousky z Chile, Francie, Portugalska, Rakouska či Itálie. Pojďme se do toho pustit! 

 

 

PORT Special Reserve, Oporto, Portugalsko, 

S portským víno se můžeme setkat také pod názvy Porto, Oporto nebo v originále Vinho do Porto. Jedná se o tzv. fortifikované neboli dolihované víno. Produkuje se v údolích podél řeky Douro v severní části Portugalska. Vyšší podíl zbytkového cukru je v něm zcela přirozený. I proto bývá často prezentováno jako víno dezertní. Zakoupit jej můžete v několika variantách – suché nebo polosuché, kromě červeného pak i portské bílé. Tato konkrétní varianta vás zahřeje svůdný tělem, ve kterém vás překvapí výjimečné chutě a intenzivní rubínová barva s chutěmi luxusního tmavého ovoce. Je ideální k dezertům, čokoládě, čokoládovým sušenkám a vánočnímu lenošení u stromečku. Zkrátka dárek, který se v zimě neztratí!

 

 

Gavi DOCG, M&S Classics, Piemont, Itálie, 2020 

Když se řekne Gavi je to jako bychom se kouzlem přemístili do velmoci italského vinařství – oblasti Piemont, kde se mimo jiné rodí ta nejslavnější červená vína Barolo a Barbaresco. Ale těmi vinné bohatství tohoto regionu nekončí. Ano, právě tady přichází na řadu Gavi! Gavi je v Itálii zkrátka pojem a místní jsou na toto víno náležitě pyšní. Vyrábí se z hroznů odrůdy Cortese, kterou pro M&S pěstuje vinařské duo otce a syna Claudia a Carla Manera, kteří se hlásí jak k tradicím svého regionu, tak k udržitelným vinařským metodám. Přídomek DOCG nám prozrazuje vyšší kvalitu vína garantovanou místními zákony. Jedná se o velice lehké, svěží víno s florálními náznaky. Na první dojem nás ohromí široká paleta vůní hrušky, fenyklu a peckového ovoce. Lehké a svěží, ale přitom neodolatelné. Toto víno jsem vybral pro jeho nekomplikovanost, kvalitu a lehkost. Je to ideální dárek, za který se nemusíte stydět. Skvěle se hodí k rybám a měkčím sýrům, salátům, ale bude dobré jen tak, při posezení s rodinou kolem vánočního stolu. Věřím, že si toto víno oblíbíte na první dobrou.

 

 

Grüner Veltliner, M&S Classics, Niederösterreich, Rakousko, 2019 

Nevím, jak je to možné, ale v minulých článcích jsme ještě nikdy nezmínili Rakousko. Pojďme to honem napravit! Je totiž vhodná doba – pokud se bavíme o párování vín k typicky české vánoční tabuli, tak Veltlínské zelené od sousedních Rakušanů je skvělá volba, ať už ke smaženému kaprovi či bramborovému salátu. Rudolf Rabl vyrábí toto klasické Veltlínské zelené pro selekci M&S Classics z vína, které se pěstuje v certifikované udržitelné půdní vinici Löss v severovýchodním Rakousku. Ostatně, Rakousko je v pěstování této bílé moštové odrůdy velmoc. Toto víno je krásně ovocné a svěží. Na chuti čekejte typickou chuť zelených jablek, zázvoru a bílého pepře. Jak již bylo zmíněno, ke kaprovi a k dalším sladkovodním rybám se bude skvěle hodit, ale je dobré i zmínit jeho perfektní souhra s pikantními asijskými pokrmy. 

 

 

Terres De Moraines, Madiran, Francie, AOC, 2014 

Madiranské víno se vyrábí kolem vesnice Madiran v Gaskoňsku na jihozápadě Francie a pyšní se hned třemi označeními Appellations d’Origine Contrôlées. Moderní a přístupný madiranský styl zpracování hroznů Tannat a Cabernet Sauvignon se vyznačuje líbeznou zralostí spojenou s jemnými taniny. Víno je typicky velmi koncentrované, silné a bohaté. Na chuti nás zachvátí síla červených bobulí a koření. I ročník 2014 nám napovídá, že se jedná o velice komplexní červené víno, které je oceněné bronzovou medailí IWCH (International Wine Challenge). Toto víno je skvělé ve spojení s grilovaným masem, ale i asijskou, indickou a mexickou kuchyní. Doporučuji toto víno dekantovat a dát mu čas, aby se probudilo. Madiran je určitě zajímavý dárek pro každého, kdo má rád francouzský styl vín.

 

 

PAÍS, Valle de Itata, M&S FOUND, Chille, 2019

Naší poslední vinařskou zastávkou je Chile. Toto červené víno z prémiové kolekce „Found“ nese název País. Tímto jménem se nazývá odrůda červeného vína, která se stala významnou součástí chilského vinařského průmyslu. País byl do země přinesen španělskými dobyvateli a po staletí byl pěstován v tradičním chilském duchu. Ke konci 20. století ji předběhly francouzské odrůdy, ale dnes je País oceňován pro svůj čerstvý, okouzlující a snadno pitelný charakter, a jeho dlouholeté dědictví tak žije dál. Vyzkoušejte jej víno se specialitami chilské kuchyně jako třeba „lentejas“, hustou čočkovou polévkou s čerstvými klobáskami. Skvělé je také s pomalu vařeným hovězím masem s dýní a bramborami, které se nazývá „charquicián“. Jedná s o velice hladké a pikantní víno, které je plné života. Ideální dárek pro jakéhokoliv milovníka červeného vína a pro všechny cestovatele, které toto víno rázem přenese do kopců údolí Itata.

Přeji vám všem krásný a pohodový Advent, krásné, požehnané a pokojné Vánoce prožité ve zdraví, spoustu rodinné pohody a v neposlední řadě také kvalitní požitek z pití a jídla. Budu se na vás těšit u příštího článku!

 

Tento článek pro Vás připravil: 

Autor textu: Milan Juřica / FoodMillBlog

sommelier a food blogger M&S

Použité dekorace a produkty: Marks & Spencer CZ

Fotky: Jan Vychodil // 360Company 

Styling: 360Company + FoodMillBlog