Putování s víny M&S po Francii od FoodMillBlog

Léto je konečně tu a s ním i dovolené, výlety a víkendové útěky z ruchu každodenního života. Pokud jste si svou dovolenou ještě nenaplánovali, přináším vám trochu inspirace v podobě malé chuťové exkurze po regionech Francie. Jediné, co k ní budete potřebovat, je sklenička vína.

Francie je plná půvabů, ať už se jedná o pobřeží Středozemního moře, voňavé sýry nebo bohatou gastronomickou tradici. Ale snad nejvíce proslavená je svou kulturou vína. V obchodech M&S můžete nalézt celou řadu výborných francouzských vín, z nichž jsem pro vás připravil výběr osvěžujících letních kousků. 

Kdo ví, třeba vám některé z mnou vybraných vín tak zachutná, že ho zajedete ochutnat přímo do jeho vlasti. A abyste se do francouzské nálady dostali ještě lépe, připravil jsem pro vás Francií inspirovaný recept na králičí stehna s provensálskými bylinkami. Co říkáte, pustíme se do toho?

Crémant de Bourgogne, M&S Classics No 12, Brut, AOC, Francie 

Dnes si na úvod dopřejeme něco opravdu elegantního a možná i trochu luxusního. Crémant de Bourgogne je šumivé víno, pocházející ze samého srdce Burgundska. Vyrábí se z odrůd Pinot Noir, Aligoté, Chardonnay a burgundské odrůdy Gamay a chutná po meruňkách a malinách. Za jeho krémovitostí a uhlazenou chutí stojí dozrávání v lahvi, což je postup, který se používá při výrobě pravého šampaňského. Pokud jste milovníci bublinek, tak si Crémant de Bourgogne vychutnáte kdykoliv i samotný, ale určitě nezklame ani k salátu s kozím sýrem nebo jemně zauzeným lososem, či případně ve spojení s drobnými „finger foods“.

Côtes du Rhône, rosé, Francie, AOP, 2019

Jak již jeho název napovídá, toto růžové víno pochází z oblasti údolí řeky Rhony na jihu Francie. Jeho lehkost z něj dělá skvělého letního společníka na popíjení na terase nebo třeba na piknik s přáteli. Rosé Côtes du Rhône se vyrábí ze tří různých odrůd vína – Grenache, Cinsault a Syrah. Hned při prvním doušku vás zaplaví bohatá chuť zralého lesního ovoce. I proto je nejlepší toto víno pít lehce vychlazené, aby si zachovalo svůj vyvážený charakter. Co se týče párování s jídlem, Côtes du Rhône se skvěle hodí k salátům nebo třeba k přírodnímu kuřecímu steaku.

Bourgogne Blanc, Chardonnay, M&S Classics No. 1, Burgundsko, Francie, 2020

Stejně jako dnešní první víno, i Chardonnay Bourgogne Blanc pochází z francouzského Burgundska a je jedním z hlavních tahounů ze selekce M&S Classics. Odrůda Chardonnay je velice oblíbená takřka po celém světě, ale svůj pravý domov má právě v Burgundsku. Tento exemplář se nechává dozrávat v sudu, čímž se z něj stává příjemně krémové, kulaté a harmonické víno. Ve vůni lze cítit chuť bílých broskví, zelených jablek a citrusů. Díky své bohaté a rafinované chuti se perfektně hodí ke kuřecímu a králičímu masu, smetanovým omáčkám a k lososovému tataráku, ať už je budete podávat při slavnostním obědě v kruhu rodinném nebo při romantické večeři ve dvou.

Sancerre, Sauvignon Blanc, Les Ruettes, Loira, Francie, 2019

V samém srdci Francie na kopečku nad řekou Loirou leží poklidné malé městečko jménem Sancerre. A toto malebné místo je domovem tohoto zcela skvostného vína, vyráběného z královské odrůdy Sauvignon Blanc. Sancerre má perfektní terroir a mikroklima pro výrobu vín. Přidejte k tomu mistrovský um a dlouholetou tradici místních vinařů a dostanete víno, kterému se přezdívá „matka všech Sauvignonů“. Jeho vyvážená ale delikátní citrusová chuť je bohatá na příjemné bylinkové tóny, díky čemuž se Sancerre skvěle hodí ke kozímu sýru. Rozhodně vás ale nezklame ani ve spojení s dušenou bílou rybou a mořskými plody. 

Gewurztraminer, Alsace, M&S Classics No. 9, Francie, 2019 

Ani milovníci sladších vín si nemusí zoufat! Dnešním posledním vínem je tento aromatický a polosladký alsaský Tramín červený neboli Gewurztraminer, který jistě potěší všechny příznivce sladších a aromatických bílých vín.  Vyrábí ho družstvo Cave de Turckheim v Alsasku na severovýchodě Francie už více než 60 let, a to v duchu udržitelného vinařství. Tradice a péče jsou poznat i v jeho chuti. Jedná se o nesmírně voňavé a opulentní víno plné vjemů. Chuť je květinová, s nádechy lesních plotů a zcela nečekaně i tóny liči. Gewurztraminer se tak skvěle hodí k asijským pokrmům, třeba žlutému curry s krevetami. 

Přeji vám dobrou chuť!

Autor textu: Milan Juřica / FoodMillBlog

sommelier a food blogger M&S

Fotky: Jan Vychodil // 360Company 

Putování po Itálii s víny M&S od FoodMillBlog

Léto nám pomalu začíná a spousta z nás plánuje dovolenou někde pod cizokrajným nebem. Koneckonců, kdo by odolal například prosluněné Itálii? Ale určitě už jste také zažili ten pocit, kdy se vrátíte z dovolené domů a cítíte stesk po tamějším vínu, surovinách, a hlavně slunci a moři. Tak proč si nezprostředkovat trochu prázdninové radosti i v našem každodenním životě?

V dnešním článku jsem pro vás vybral několik „klasických“ vín, se kterými jste se možná už setkali při svých cestách po Itálii. Ale i v našich končinách stačí jedna sklenička a budete rázem přeneseni do letní pohody na jižanských plážích. K tomu přihodíme lahodný letní salát, který jsem pro vás připravil ze surovin Marks & Spencer a budete si připadat, jako byste Itálii nikdy neopustili. 

Stejně tak všechna dnešní vína jsou jednoduše k sehnání ve food sekci Marks & Spencer a jsou prověřená certifikovanými anglickými someliérkami a samozřejmě ještě i mou maličkostí. Regály s vínem v obchodech Marks & Spencer skrývají celou řadu zajímavých pokladů, které jinde nenajdete, a ke všemu za ceny vlídné k našim peněženkám. Tak co říkáte, ochutnáme dnes spolu trochu Itálie?

Prosecco DOC BRUT, M&S Classics No. 17

Jako každé správné prosecco, i tento druh je vyroben z hroznů Glera. Tato Brut varianta je opravdu svěží, suchá, lehká a přímočará. Vyznačuje se světle slámovou barvou a rychle proudícími bublinkami. Můžeme v ní pocítit příjemnou chuť hrušky a zeleného jablka. Její ideální teplota se pohybuje mezi 5-8 °C. Perfektně se bude hodit k veškerým předkrmovým jídlům, mořským plodům nebo na tolik očekáváné letní pikniky!

SOAVE Classico, M&S Classics No. 8, DOC, 2019

Romantická Verona není jen městem Romea a Julie, ale také domovem senzačního Soave Classico. V kopcích na východ od Verony pěstuje vinař Gaetano Tobin odrůdu Garnanega, ze které se toto víno tradičně vyrábí. Vulkanické podloží činí toto víno silně minerálním, ale v její chuti dominují tóny broskví, citrónu a překvapivě také mandlí. Celkově by se tedy Soave Classico dalo popsat jako poklidné víno, skvělé na romantickou večeři z mořských ryb, kuřecího masa či salátů. 

Pinot Grigio Classics Delle Venezie, M&S Classics No. 4, DOC, 2020

V našem výběru samozřejmě nemůže chybět ani Rulandské šedé neboli Pinot Grigio. Tato varianta pochází z Benátska. Její hrozny pozvolna dozrávají v létě a jsou ochlazovány vánkem od Jaderského moře, díky čemuž se vyznačují křupavostí, ovocností a bylinnými tóny. V chuti můžeme rozlišit zelená jablka, hrušky a nepřeberné množství bylinek. Toto Pinot Grigio ze selekce M&S Classics je skvělé k obědu z ryb nebo letního salátu, nebo jen tak při posezení s přáteli. 

Pecorino Terre di Chieti, IGT, Itálie, 2020

Pecorino má spousta z nás zafixováno hlavně jako ovčí sýr. Jedná se však také o zajímavou bílou odrůdu vín z regionů Abruzzo a Marche. A jejich sdílený název není náhodou – víno Pecorino se pěstovalo hlavně v místech, kde pastýři pásli svá stáda. Víno má skvělou kyselinku a elegantní chuťový profil s ozvěnami broskví, citrusů a bylinek. Skvěle se pije i jen samo o sobě, ale výborně se hodí například k mořským plodům či kuřecímu masu a samozřejmě také ke svému jmenovci, sýru Pecorino. 

Přeji vám dobrou chuť!

Autor textu: Milan Juřica / FoodMillBlog

sommelier a food blogger M&S

Fotky: Jan Vychodil // 360Company 

Gesta lásky ke Dni matek

Please wait while flipbook is loading. For more related info, FAQs and issues please refer to DearFlip WordPress Flipbook Plugin Help documentation.

 
Dostupnost produktů se může v jednotlivých prodejnách a na e-shopu lišit. Obrazové materiály mohou být pouze ilustrativní.

Valentýnské čokolády a vína z M&S

Please wait while flipbook is loading. For more related info, FAQs and issues please refer to DearFlip WordPress Flipbook Plugin Help documentation.

Dostupnost produktů se může v jednotlivých prodejnách a na e-shopu lišit. Obrazové materiály mohou být pouze ilustrativní.

Sklenička či šálek něčeho dobrého od M&S

Please wait while flipbook is loading. For more related info, FAQs and issues please refer to DearFlip WordPress Flipbook Plugin Help documentation.

Dostupnost produktů se může v jednotlivých prodejnách a na e-shopu lišit. Obrazové materiály mohou být pouze ilustrativní.

Přípitek a Nový rok od Milana Juřici

 

 

Jak na Nový rok, tak po celý rok aneb připijme si hlavně na zdraví!

Rok 2021 byl pro nás pro všechny bezesporu náročným. Jsem si tedy jistý, že nejsem jediný, kdo vyhlíží rok 2022 s nadějí, že bude o něco přívětivější. A právě na to bych si s vámi rád připil v dnešním článku a dal vám nějakou inspiraci, čím naplnit své číše, poháry a skleničky při oslavách Nového roku.  

Při takové slavnostní příležitosti nemohou chybět šumivá vína. Jsou pro nás symbolem zvláštních příležitostí, luxusu a oslav na úrovni. Sklenice vína barvy platiny plná rychle stoupajících bublin, ve kterých se odráží slavnostní světla zkrátka navozuje při jakékoliv příležitosti o něco výjimečnější pocit. A jelikož jsme u bublinek letos začali, tak u bublinek také skončíme. I když milovníci hutnějších aperitivů v mém dnešním výběru najdou i jedno zajímavé portské. 

Mezi dnešními víny najdete prestižnější šumivé kousky, které se oproti tolik oblíbeným proseccům vyznačují propracovanějšími a méně všedními profily. Koneckonců, na konci roku slavíme a připíjíme si na zdraví a lepší zítřky. Nemá tedy cenu šetřit! Abyste si vína co nejlépe vychutnali, doporučuji věnovat pozornost i správnému výběru skla (viz obrázky) a také doporučované teplotě podávání, kterou najdete na lahvi. Pojďme se na ně tedy bez dalšího otálení podívat pěkně zblízka!

 

 

Delacourt Champagne, Cuvée Brut, M&S, Reims, Francie 

 

Bez okolků dnes začneme opravdovým velikánem mezi šumivý víny, kterým je francouzské šampaňské. U pravého šampaňského, tj. vína vyráběného tradičními metodami v oblasti Champagne, platí striktní výběr odrůd. Snoubí se v něm nejčastěji hned tři: Chardonnay, které se vyznačuje jemným aroma a výraznou kyselinkou. Díky svému pomalému zraní přináší svěží květinové a ovocné tóny. Druhá je pak odrůda Pinot Noir, která přináší tóny připomínající vyzrálé ovoce, čímž dává šampaňskému potřebnou sílu a tělnatost. A v neposlední řadě v něm najdeme i odrůdu Pinot Meunier, které se mezi vinaři říká „mlynářka“, a která dvě výše zmíněné odrůdy doplňuje a balancuje. 

Delacourt je elegantní a krémové šampaňské, které je navíc cenově dostupné. Na vůni pocítíte tóny vláčné briošky, vanilky a broskví. Tento sofistikovaný dojem doplňuje velice příjemné perlení, pozvolná a příjemná suchá dochuť a nádherná elegance v chuti. Lidé se často domnívají, že šampaňské je poněkud „snobská“ záležitost kvůli jeho vyšší ceně. A ano, jeho cena je oproti Proseccu, Cavě či Crémantu vyšší, ale platíte si tady za dobu zrání v láhvi a náležitou francouzskou eleganci. 

Pokud si nebudete jen připíjet, tak vám Delacourt Champagne doporučuji k uzenému lososu, kaviáru, briošce a kuřecímu masu či finger foods. Šampaňské by měl vyzkoušet na Nový rok každý a vstoupit tak do Nový rok s grácií a noblesou. Tak proč ne hned letos?

 

 

Prestige Cava Brut, M&S, Katalánsko, Španělsko 

 

Když se řekne Cava, myslí se tím jen a pouze jeden druh šumivého španělského vína s oficiálním označením původu. Podobně jako u šampaňského, i Cava je označením tradičního způsoby výroby. Její domov se nachází v Katalánsku, především pak v provinciích Barcelona a Tarragona. Najdeme ji v bílé i růžové podobě a vyrábí se tradiční metodou dozrávání v láhvi, a to hlavně z odrůd Macabeu, Parellada a Xarel·lo.

Náš dnešní exemplář ze selekce M&S, Prestige Cava Brut, je směsí odrůd Macabeo a Parellada. Při prvním ochutnání vás zaplaví opulentní, ale zároveň svěží aroma zelených jablek a hrušek. Jeho perfektně vybalancovanou suchou chuť doplňuje i příjemná perláž. 

Cenově se Prestige Cava Brut blíží luxusnějším proseccům. Díky svému chuťovému profilu je ideální na slavnostní přípitek či k lehkým španělským tapas. Jinými slovy, jedná se o sázku na jistotu pro vaši domácí silvestrovskou oslavu. 

 

 

Crémant De Bordeaux Blanc Brut, AOP, M&S, Bordeaux, Francie 

 

Šumivá vína Crémant pocházejí z francouzského regionu Bordeaux, ale nejedná se o šampaňské tak, jak ho známe. Crémant je varianta klasického šampaňského s jemnějším perlením, které je výsledkem nižšího tlaku v láhvi. To mu však nikterak neubírá na chuti, ba spíše naopak. Jeho jedinečný způsob výroby mu propůjčuje osvěžující lehčí chuť, a hlavně bohatou krémovou pěnu z bublinek, která tomuto vínu dala jeho název.  

Crémant De Bordeaux Blanc Brut je vyroben tradiční metodou dozrávání v láhvi. Jedná se o elegantní šumivé víno s chutí červených jablek, hrušek a širokou paletou vůní květin, kterou ke konci doplní lehké ozvěny briošky. Jeho květinová chuť je opravdu dominantní. Perfektně sedne k různým salátům, předkrmům ale i třeba ke kuřecí roládě či pečenému kuřeti. Zkrátka skvělý společník za super cenu. 

 

 

FINEST RESERVE PORT, M&S Classics No 41, Porto, Portugalsko

 

Pro ty z vás, kteří šumivým vínům příliš neholdují jsem si připravil skvělou alternativu, která je však stejně tak luxusní. Finest Reserve Port je velice plné a silné portské, které se vyrábí z ručně sklizených hroznů pěstovaných v nejprestižnějších vinicích v údolí řeky Douro, kde paprsky slunce v kombinaci s klidným, chladným počasím vytváří vynikající podnebí pro rozvoj jeho jedinečných chuťových vlastností. 

Mezi pozoruhodnou zajímavost patří, že Finest Reserve Port se skládá z několika odrůd: legendární Touriga Nacional spolu s dalšími původními odrůdami, jako je Touriga Franca, Tinta Roriz a Tinta Amarela. Marks & Spencer ve spolupráci s Davidem Guimaraensem vytvořili tuto prestižní směs už před 20 lety. Je třeba také zmínit, že David Guimaraens má velké zkušenosti z legendárního portského „domu“ Taylors v Portu. 

Finest Reserve Port Vás okouzlí silnou chutí ostružin, malin a koření. Ideální je ho pít jako aperitiv nebo digestiv. Pokud se rozhodnete párovat, výborně se hodí k sýrům a čokoládovým dezertům. Můžete jej rovněž archivovat po dobu tří let, od otevření lahve si jej můžete pomalu vychutnávat celé 3 měsíce.

 

Přeji vám všem krásné a pohodové Vánoce a všechno nejlepší do nového roku 2022, hlavně hodně zdraví, dobré nálady a úsměvů a v neposlední řadě kvalitní požitek z pití. Bylo mi potěšením a velkou ctí vás svými slovy o víně provázet tímto rokem. Při svém novoročním přípitku na vás budu myslet a věřím, že i vy si na mě vzpomenete. A nezapomínejte – obletět celý svět můžeme za jediný okamžik. Stačí ho najít ve sklence vína!

 

Autor textu: Milan Juřica / FoodMillBlog

sommelier a food blogger M&S

Použité dekorace: Marks & Spencer CZ

Fotky: Jan Vychodil // 360Company 

Styling: Jan Vychodil // 360Company + FoodMillBlog

Vánoční rady a tipy a selekce vín a vánočních dárků z produktové řady M&S

 

 

Není si co nalhávat, prosinec se kvapem blíží a s ním i předvánoční období plné shonu. A byť se všichni vždycky divíme že nám celý svět Vánoce „nutí“ s notným předstihem, řekněme si narovinu: stíháme vždycky všechno zařídit včas? Já tedy rozhodně ne. Týdny přecházející Vánocům jsou plná setkání s přáteli, adventních koncertů, nákupů, úklidů a příprav. Zkrátka zařizování, kam se podíváš. 

I proto jsem se rozhodl dnešní článek věnovat několika tipům, které vám mohou ušetřit spoustu přemýšlení při shánění vánočních darů, dárků a pozorností. Někdy nám zkrátka nápady dojdou. A trocha inspirace není nikdy na škodu. Dnes si povíme, jak si ozvláštnit vánoční tabuli (ano, i k tradičnímu kaprovi je třeba vybrat správné víno!) či jakým tekutým dárkem udělat radost kolegyni, šéfovi či zeťovi. 

Proto se vám pokusím v tomto článku pomoct zazářit u vánoční tabule nebo jen tak při výběru správného vánočního dárku, který se přesně trefí do vkusu obdarovaného. Určitě není od věci zvážit třeba ochucené olivové oleje či nejrůznější kolekce čokolád či sušenek. I ty naleznete v kolekcích M&S. 

Ale to bych to nebyl someliér, kdybych vám nedoporučil hlavně vinné dary. Kolekce M&S Classics, která je dlouhodobě v režii someliérek Sue Daniel a Belindy Kleinig je na ně bohatá. Já jsem pro vás jejich výběr zúžil na zajímavé kousky z Chile, Francie, Portugalska, Rakouska či Itálie. Pojďme se do toho pustit! 

 

 

PORT Special Reserve, Oporto, Portugalsko, 

S portským víno se můžeme setkat také pod názvy Porto, Oporto nebo v originále Vinho do Porto. Jedná se o tzv. fortifikované neboli dolihované víno. Produkuje se v údolích podél řeky Douro v severní části Portugalska. Vyšší podíl zbytkového cukru je v něm zcela přirozený. I proto bývá často prezentováno jako víno dezertní. Zakoupit jej můžete v několika variantách – suché nebo polosuché, kromě červeného pak i portské bílé. Tato konkrétní varianta vás zahřeje svůdný tělem, ve kterém vás překvapí výjimečné chutě a intenzivní rubínová barva s chutěmi luxusního tmavého ovoce. Je ideální k dezertům, čokoládě, čokoládovým sušenkám a vánočnímu lenošení u stromečku. Zkrátka dárek, který se v zimě neztratí!

 

 

Gavi DOCG, M&S Classics, Piemont, Itálie, 2020 

Když se řekne Gavi je to jako bychom se kouzlem přemístili do velmoci italského vinařství – oblasti Piemont, kde se mimo jiné rodí ta nejslavnější červená vína Barolo a Barbaresco. Ale těmi vinné bohatství tohoto regionu nekončí. Ano, právě tady přichází na řadu Gavi! Gavi je v Itálii zkrátka pojem a místní jsou na toto víno náležitě pyšní. Vyrábí se z hroznů odrůdy Cortese, kterou pro M&S pěstuje vinařské duo otce a syna Claudia a Carla Manera, kteří se hlásí jak k tradicím svého regionu, tak k udržitelným vinařským metodám. Přídomek DOCG nám prozrazuje vyšší kvalitu vína garantovanou místními zákony. Jedná se o velice lehké, svěží víno s florálními náznaky. Na první dojem nás ohromí široká paleta vůní hrušky, fenyklu a peckového ovoce. Lehké a svěží, ale přitom neodolatelné. Toto víno jsem vybral pro jeho nekomplikovanost, kvalitu a lehkost. Je to ideální dárek, za který se nemusíte stydět. Skvěle se hodí k rybám a měkčím sýrům, salátům, ale bude dobré jen tak, při posezení s rodinou kolem vánočního stolu. Věřím, že si toto víno oblíbíte na první dobrou.

 

 

Grüner Veltliner, M&S Classics, Niederösterreich, Rakousko, 2019 

Nevím, jak je to možné, ale v minulých článcích jsme ještě nikdy nezmínili Rakousko. Pojďme to honem napravit! Je totiž vhodná doba – pokud se bavíme o párování vín k typicky české vánoční tabuli, tak Veltlínské zelené od sousedních Rakušanů je skvělá volba, ať už ke smaženému kaprovi či bramborovému salátu. Rudolf Rabl vyrábí toto klasické Veltlínské zelené pro selekci M&S Classics z vína, které se pěstuje v certifikované udržitelné půdní vinici Löss v severovýchodním Rakousku. Ostatně, Rakousko je v pěstování této bílé moštové odrůdy velmoc. Toto víno je krásně ovocné a svěží. Na chuti čekejte typickou chuť zelených jablek, zázvoru a bílého pepře. Jak již bylo zmíněno, ke kaprovi a k dalším sladkovodním rybám se bude skvěle hodit, ale je dobré i zmínit jeho perfektní souhra s pikantními asijskými pokrmy. 

 

 

Terres De Moraines, Madiran, Francie, AOC, 2014 

Madiranské víno se vyrábí kolem vesnice Madiran v Gaskoňsku na jihozápadě Francie a pyšní se hned třemi označeními Appellations d’Origine Contrôlées. Moderní a přístupný madiranský styl zpracování hroznů Tannat a Cabernet Sauvignon se vyznačuje líbeznou zralostí spojenou s jemnými taniny. Víno je typicky velmi koncentrované, silné a bohaté. Na chuti nás zachvátí síla červených bobulí a koření. I ročník 2014 nám napovídá, že se jedná o velice komplexní červené víno, které je oceněné bronzovou medailí IWCH (International Wine Challenge). Toto víno je skvělé ve spojení s grilovaným masem, ale i asijskou, indickou a mexickou kuchyní. Doporučuji toto víno dekantovat a dát mu čas, aby se probudilo. Madiran je určitě zajímavý dárek pro každého, kdo má rád francouzský styl vín.

 

 

PAÍS, Valle de Itata, M&S FOUND, Chille, 2019

Naší poslední vinařskou zastávkou je Chile. Toto červené víno z prémiové kolekce „Found“ nese název País. Tímto jménem se nazývá odrůda červeného vína, která se stala významnou součástí chilského vinařského průmyslu. País byl do země přinesen španělskými dobyvateli a po staletí byl pěstován v tradičním chilském duchu. Ke konci 20. století ji předběhly francouzské odrůdy, ale dnes je País oceňován pro svůj čerstvý, okouzlující a snadno pitelný charakter, a jeho dlouholeté dědictví tak žije dál. Vyzkoušejte jej víno se specialitami chilské kuchyně jako třeba „lentejas“, hustou čočkovou polévkou s čerstvými klobáskami. Skvělé je také s pomalu vařeným hovězím masem s dýní a bramborami, které se nazývá „charquicián“. Jedná s o velice hladké a pikantní víno, které je plné života. Ideální dárek pro jakéhokoliv milovníka červeného vína a pro všechny cestovatele, které toto víno rázem přenese do kopců údolí Itata.

Přeji vám všem krásný a pohodový Advent, krásné, požehnané a pokojné Vánoce prožité ve zdraví, spoustu rodinné pohody a v neposlední řadě také kvalitní požitek z pití a jídla. Budu se na vás těšit u příštího článku!

 

Tento článek pro Vás připravil: 

Autor textu: Milan Juřica / FoodMillBlog

sommelier a food blogger M&S

Použité dekorace a produkty: Marks & Spencer CZ

Fotky: Jan Vychodil // 360Company 

Styling: 360Company + FoodMillBlog

Společenská vína aneb jaké víno vybrat při posezení s přáteli

wines

Víno je pojem, který je nesmazatelně vepsaný do naší kultury, i když si to mnohdy neuvědomujeme. Důkazem je fakt, že sklenka vína je pro nás neodmyslitelně spjata se nejrůznějšími životními okamžiky. Kdo by si například uměl představit dostaveníčko ve dvou bez sklenky vína? Proto občas každý řešíme otázku, jaké víno zvolit pro danou příležitost. Záleží to samozřejmě na tom, jestli čekáme návštěvu, pořádáme oslavu nebo připravujeme romantickou večeři pro dva. 

K výběru vína lze proto přistupovat z různých úhlů: s kým budete víno pít? S kolika osobami? Jedná se o důležitý okamžik, při kterém potřebujete udělat dojem, nebo jde jen o neformální posezení s přáteli? Je jen na vás, jestli chcete, aby víno bylo jednou z hlavních hvězd večera či jen nenáročným doplňkem atmosféry. 

Dnes vám pro inspiraci představím pět různých vín s podzimním duchem. Vyberte si to, které vás nejvíce osloví, a které se podle vás bude nejlépe hodit na vámi plánovanou událost. Všechna vína se pohybují v přijatelných cenových relacích. Věřím, že si z mého výběru vyberete a třeba si na mě vzpomenete, až si lahvinku nakonec otevřete. 

Touraine, Sauvignon Blanc, M&S Classics, AOP, Loira, Francie, 2019

Tento cenami ověnčený (bronzová medaile Decanter 2020 WWA) Sauvignon Blanc ze středofrancouzského regionu Touraine roste na vinicích v údolí, kterým protéká řeka Loira, a ve kterém se tyčí množství nádherných zámků. I to mu propůjčuje jeho svěží eleganci. Tento lesklý, jiskrný Sauvignon Blanc vás již při prvním ovonění zavalí vůní rozkvetlých luk a konvalinek. Na chuti vás ohromí silnými tóny angreštu a zelených jablek. 

Nejvíce se hodí rybám a slávkám, ale je skvělý také s kozím sýrem. Proto jej doporučuji vyzkoušet při nějakém lehčím obědě či večeři s rodinou. Abyste si vychutnali Touraine Sauvignon Blanc v celé jeho slávě, podávejte ho mírně vychlazený.

Bourgogne Blanc, Chardonnay,  M&S Classics, Burgmudsko, Francie, 2018 

Chardonnay je jedna z mála odrůd, které mám rád téměř bezvýhradně, a proto nesmí chybět ani v tomto seznamu. Toto konkrétní Chardonnay pochází z proslulého francouzského regionu Burgundsko a je jedním z hlavních tahounů kolekce M&S Classics, která byla uvedena na trh již minulý rok. Jedná se o cenově dostupné ale zároveň vysoce kvalitní víno. Burgundská Chardonnay jsou proslulá, a tento exemplář jim rozhodně reputaci nekazí. Při dozrávání v sudech získává krémový a kulatý chuťový profil. Tuto rafinovanost tak ihned zaznamenáte v jeho vůni. V chuti vás pak překvapí bílé broskve a citrusy.

Chardonnay Bourgogne Blanc se perfektně hodí ústřicím, lososovému tataráku nebo i ke kuřecím pokrmům. Nejlépe si ho vychutnáte při slavnostním obědě v kruhu rodinném, ale stejně tak skvěle funguje i při romantické večeři ve dvou díky své elegantní chuti. 

Cabernet Franc, M&S Found, Mendoza, Argentina, 2019

Cabernet Franc je moštová odrůda francouzského původu, která patří do velké rodiny známých Bordeaux „blendů“ (jejími dalšími členy jsou například Cabernet Sauvignon či Merlot). Cabernet Franc býval v minulosti poněkud upozaděn víny Cabernet Sauvignon, která mají více taninů a plnější tělo. Cabernet Franc má však jemnější texturu a přitažlivější vůni. Dnešní Cabernet Franc je součástí kolekce Found a pěstuje se ve vinařské oblasti v argentinském údolí Uco Valley. To se nachází v Andách, kde vysoká nadmořská výška 1500 m n.m. dodává hroznům hloubku, život a zajímavou texturu. Jeho vůně a chuť jsou přímo tajuplné. Rozpoznáte v nich nečekané tóny černého rybízu a čokolády. 

Tento Cabernet Franc můžete s klidem pořídit a nechat dozrávat ve svém archivu, ale pokud se jej rozhodnete podávat hned, bude se skvěle hodit k jehněčímu, hovězímu, pokrmům s dušeným masem, ale také k argentinským empanadas. Skvěle se také hodí ke steaku podávanému s omáčkou chimichurri (podává se jako koření na stůl či ke grilovaným masům a jedná se o směs petržele, oregana, česneku a červených papriček). Toto víno je podle mého názoru „samotářská senzace“ – nejlépe si ho vychutnáte sami doma v klidu a pohodě. 

Chianti Riserva DOCG, M&S Classics, Toskánsko, Itálie, 2017

Toskánské Chianti nesmí chybět na žádné slavnostní hostině! A dnes se k vám dostává toto velice ušlechtilé a tradiční toskánské červené Chianti Riserva. Už samotný přídomek Riserva nám naznačuje, že se jedná o víno vyšší kvality. Pěstuje jej vinařská rodina Cecchi, která kousek za Sienou již po generace pěstuje odrůdu Sangiovese, která je hlavním hrdinou vín Chianti. Chianti Riserva zraje 12 měsíců v dubových sudech a poté dozrává v lahvi, v níž následně putuje až k vám. O jeho vysoké kvalitě svědčí také jeho označení DOCG, které je nejvyšším italským hodnocením vín. 

Tady si opravdu kupujete opravdu poctivou a kvalitní ukázku toskánského vinařství. 

Na chuti se nám otevírá vůně třešní, vanilky a koření. Toto víno je opravdu poctivou a kvalitní ukázkou toskánského vinařství a dobře vyzrálého Chianti. Perfektně doplní jakékoliv grilované maso, hutné ragú nebo třeba i pizzu. A pokud toto víno hodláte někomu darovat, můžete si být jistí, že si na vás při pití vzpomene. Salute!

The Tempest, Tempranillo, Španělsko

Pro milovníky těžkých červených vín tu dnes mám španělské víno the Tempest, které se vyrábí ze slavné španělské odrůdy Tempranillo. A jeho jméno nelže. Těšit se můžete na opravdovou „bouři“ pro všechny vaše smysly. O ní se postará silná chuť přezrálých višní a vanilky s nádechem lékořice a ohromně bohatá a šťavnaté textura s měkkým a hladkým povrchem. 

Doporučuji jej vyzkoušet s pečeným masem či zvěřinou. Rozhodně si ho ale vychutnáte také s vyzrálými sýry či dezerty z tmavé čokolády. Hříšně dobré!

Doufám, že vás vybraná vína zaujala! Za výběrem těchto vín stojí tým sommelierů M&S, takže si můžete být jistí, že kupujete kvalitní vína, a to ještě ke všemu za dobré peníze. Přeji vám krásný, vínem prodchnutý začátek podzimu!

 

Autor textu: Milan Juřica / FoodMillBlog

sommelier a food blogger M&S

Použité dekorace: Marks & Spencer CZ

Fotky: Jan Vychodil // 360Company 

Styling: 360Company + FoodMillBlog

 

Selekce Found – Letní hledání vinných pokladů

 

 

Také vám připadá, že léto snad ani pořádně nezačalo, a už se chýlí ke konci? Možná by se dalo tvrdit, že to platí každý rok. Ale stále ještě nás čeká léto babí, které je o to kouzelnější. A proto jestli se vracíte z letních dovolených, ať už v Čechách nebo mimo ně, určitě nebude od věci si osvěžit vlahé večery sklenkou bílého či šumivého vína.

V minulém článku jsme se seznámili s víny z nové kolekce M&S pod názvem Found a dnes volně navážeme v naší exkurzi do neznámých regionů, ve kterých ochutnáme zvláštní, a nepříliš známé kousky. A abychom zůstali u tématu prázdnin, vyzkoušíme odrůdy z řeckých ostrovů, Portugalska, Francie či božské Itálie.

Léto je čarovná věc – je plné vznícených citů, hořkosladkých vzpomínek, nezapomenutelných zážitků a zvláštním způsobem se nám vrývá do paměti. I proto doufám, že vám můj dnešní výběr léto alespoň trochu prodlouží, a že ve vás vyvolá příjemné vzpomínky, nebo vám umožní si vytvořit vzpomínky nové nad sklenkou dobrého vína.
 

 
Vinho Verde, DOC Rosé, Portugalsko, 2020  

Vína označovaná jako Vinho Verde jsou lehká a svěží – ostatně i slovo verde, které obvykle znamená „zelené“ má v této souvislosti význam „mladé“ Nejedná se o odrůdu jako takovou, ale spíš o enologický region a chráněné označení původu a vyznačují se lehkým perlením. Toto konkrétní Vinho Verde, které vám dnes doporučuji, je růžové a vyrábí se v rodinném vinařství Quinta das Arcas. K jeho výrobě se používají místní červené odrůdy Espadeiro a Touriga nacional, které jste již možná okusili ve věhlasném portském vínu. Až si nalijete skleničku, můžete se těšit na jemně perlivé, delikátní a jemně kořeněné růžové víno, které chutná po divokých ostružinách, malinách a špetce limety. 

Vinaři Fernando Machado a Henrique Lopes jej doporučují vyzkoušet s paellou z mořských plodů či si jej dopřát ke grilované zelenině. Překvapí vás i menší procento alkoholu (11 %) což může být výhodné pro obědové posezení na terase či venku.  Myslím si, že je to zcela vhodný dárek pro lidi delikátnějších vkusů, či pro ty z vás, kdo navštívili Portugalsko a rádi by si připomněli jeho vznešenou, nostalgickou krásu.  
 

 
Gros Manseng, Cotes De Gascogne, IGP, Francie, 2020 

Gros Manseng je název vína i odrůdy, která pochází z podhůří francouzských Pyrenejí. Daří se jí zejména v oblasti Gascogne, kde ji teplé dny a svěží večery dodávají výraznou vůni a příjemnou chuť. Pro vinaře Nicolase Duffoura představuje tato odrůda dokonce budoucnost celého regionu Gascogne. A není pochyb proč – toto ovocné aromatické víno překypuje chutí zralých broskví a exotického ovoce.

Toto víno je skvělý společník k tučným paštikám, ale díky své aromatice a živosti je ideální také pro párování s asijským jídlem. Dovolím si bez nadsázky říct, že toto víno je naprostá pecka. Vřele doporučuji jej vyzkoušet.
 

 
Moschofilero, Roditis, Řecko, 2020 

Toto lahodné řecké víno se skládá z 80 % odrůdy Moschofilero a 20 % odrůdy Roditis. Oba tyto hrozny se rodí ve vysokých nadmořských výškách dvou různých oblastí řeckého peloponéského ostrova. Otcem tohoto nevšedního vína je vinař Leonidas Nassiakos z uznávaného vinařství Semeli, který je v Řecku známý jako „mistr Moschofilera“, tedy této nádherně růžové a aromatické odrůdy. Jeho smícháním se svěže citrusovou odrůdou Roditis vzniká bohaté aromatické víno s medovou a lehce slanou komplexitou. V chuti se dají rozpoznat silné bylinné odstíny a citrusová kyselinka, která na konci přechází do medova. 

Skvěle se hodí k jakémukoliv řeckému saganaki, zejména pak k těm, které obsahují krevety v lahodné omáčce z rajčat a sýra feta. Nejlépe si jej vychutnáte dobře vychlazené. Moschofilero vydrží 2 roky, poté se začne stávat více propracovaným a jeho svěží tóny se stanou medovějšími a složitějšími.  

 

Pecorino Terre di Chieti, IGT, Itálie, 2019

Spousta z nás si pod názvem pecorino vybaví oblíbený italský ovčí sýr, ale už málokdo ví, že Pecorino je i velice zajímavá odrůda bílého vína z italských regionů Abruzzo a Marche. I víno samotné je však spjato s chovem ovcí – původně totiž rostlo v místech, kde pastýři pásli svá stáda. Toto víno má trochu pohnou historii, protože díky nízkým výnosům bylo Pecorino téměř vytěsněno jinými odrůdami. Díky svému bohatému aroma a skvělé kyselince si však dokázalo opět získat na popularitě. Dnešní konkrétní kousek pochází z hornatého regionu Abruzzo, který sousedí s Jaderským mořem. A tento protiklad se vepsal do charakteru tohoto vína. Jedná se o ovocné, ale velice elegantní víno, které chutná po broskvích, citrusech a má zajímavou bylinnou dochuť.

Je lahodné i samo o sobě a snadno se pije, ale doporučit jej můžu například k mořským plodům, kuřecímu masu, ale samozřejmě také k jeho jmenovci, ovčímu sýru pecorino.

 

Vinho Verde, M&S Classics, DOC, Portugalsko, 2020

Portugalskem jsme začali a Portugalskem dnes také skončíme. Naším dnešním posledním kouskem je opět Vinho Verde, ale tentokrát v bílém provedení. Toto čerstvé, pikantní a perlivé víno je ideální na odlehčený večer s přáteli či jen tak na solo odpočinek po práci. Při prvním ochutnání vás osloví silná bylinná složka s ozvěnami citrusů a zeleného jablka. Tato trojice rozmanitých chutí je dána trojicí odrůd, které v tomto vínu najdete, konkrétně jsou to odrůdy Loureiro, Arinto a Trajadura.

Jednoznačně doporučuji toto víno pít dobře vychlazené. Skvěle se hodí k mořským plodům, sushi či různým druhům španělských tapas.
 

 
Doufám, že vás vybraná vína zaujala! Kolekce Found má tu kouzelnou vlastnost, že na váš stůl přináší méně známá, ale o to zajímavější vína a já jsem si jistý, že s nimi budete spokojeni stejně tak jako já. Za výběrem těchto vín stojí tým sommelierů M&S, takže si můžete být jistí, že kupujete kvalitní vína, a to ještě ke všemu za dobré peníze. Doufám, že vás na konci léta nepřepadne stesk, ale spíš chuť vyjít vstříc novým dobrodružstvím! Samozřejmě se sklenkou dobrého vína v ruce!

 

Autor textu: Milan Juřica / FoodMillBlog

sommelier a food blogger M&S

Použité dekorace: Marks & Spencer CZ

Fotky: Jan Vychodil // 360Company 

Styling: 360Company + FoodMillBlog 

Prázdninová návštěva u babičky a dědy s kapkou vína

Jestli jako já patříte mezi lidi, kterým se poštěstilo mít babičku a dědu na venkově, určitě máte dětství plné vzpomínek. S bezstarostnou prázdninovou pohodou a babiččinou kuchyní se dá srovnat máloco. A jestli si právě čtete tyto řádky, je pravděpodobné, že už jste o něco větší a za možnost odjet na celé léto k prarodičům byste dali nevím co. 

 

Takže pokud se je chystáte letos v létě alespoň na chvíli navštívit, navrhuji nejet tam s prázdnou. Malý dárek v podobě pečlivě vybrané láhve dobrého vína ocení každý, a vy tak budete svým prarodičům alespoň moct vrátit trochu té pozornosti, kterou vám v dětství věnovali.

 

Pro tuto příležitost jsem pro vás vybral ze selekce Marks & Spencer pět vín, kterými můžete prarodičům či příbuzným udělat radost, chvíli posedět a popovídat u sklenky nebo dvou. Stačí vybrat to, které vám popisem připomíná vaše blízké … 

Prosecco, Millesimato 2019, Rosé, Brut, Itálie, DOC

 

Prosecco je typ šumivého vína pocházející z italského Benátska. Odrůda, ze které se vyrábí se jmenuje Gléra. Tato konkrétní verze nese označení millesimato, které nám prozrazuje, že se jedná o prosecco ročníkové, v tomto případě ze sklizně 2019. Jedná se o sušší, šumivou nádheru, která je cuvée (v Itálii se tímto slovem rozumí směs) z hroznů Glera a Pinot Noir. Proto při prvním ochutnání působí komplexněji díky své ovocné chuti, kterou přidaný Pinot Noir povznáší na zcela jinou úroveň. Chutná po malinách, jahodách a mučence. Je ideální k jakémukoliv přípitku, mořským plodům, salátům a různým malým předkrmům. Určitě jím potěšíte každou maminku, babičku nebo tetu. I jeho cena je sympatická, takže jej rozhodně doporučuji. A pamatujte, připít si hned při příchodu růžovým proseccem není nikdy špatný nápad!

 

Ribolla Gialla, Venezia Giulia. IGT, Itálie, 2020 

 

Ribolla Gialla je jednou z nejpopulárnějších odrůd z podoblasti Collio v italském Friuli, ale můžete se s ní setkat i v sousedním Slovinsku, kde se jí říká Rebula. Světlá barva se zlatavými odlesky je typickým poznávacím znamením Ribolly. Víno je velice lehké, svěží a nekomplikované, což je pravděpodobně zásluhou nádherného prostředí Dolomit, na jejichž úpatí roste a kde vinice ochlazuje příjemný vítr. V chuti ihned pocítíte žluťoučké broskve, pomeranče a ke konci šalvěj. Giacomo Vedovato, který toto víno vyrábí výhradně pro Marks & Spencer, doporučuje vyzkoušet toto víno s mušlemi sv. Jakuba nebo gratinovaným hřebenatkami. Ale stejně dobře se vám bude hodit k jakékoliv rybě či letním salátům, nebo jen tak k rodinném posezení na zahradě. 

Sauvignon Blanc, BURRA BROOK, Austrálie, 2019

 

Pokud jsem vás v úvodu navnadil a doopravdy se chystáte vinným dárečkem potěšit přímo své prarodiče, s tímto Sauvignon Blanc nemůžete šlápnout vedle. Tato starobylá odrůda vína je klasikou, která se těší velké oblibě zejména mezi staršími generacemi milovníků vína. To ale neznamená, že vás Burra Brook nemůže překvapit. Právě naopak – je až podivuhodné, jak jiná je tato klasika v podání protinožců. Oplývá osvěžujícími citrusovými vůněmi, ale jeho dominantní chutí je angrešt. Aroma, lehkost i kousavost tohoto vína jsou důsledkem slunného australského podnebí. Skvěle se hodí k letním salátům, měkkým kozím sýrům a samozřejmě také k rybám a mořským plodům.      

Merlot, KOHA Hawke’s Bay, New Zeland, 2016

 

Merlot vždy byl a snad i vždy bude vyhledávanou odrůdou u starších milovníků červených vín, a to zejména pro jeho plnou ovocnou chuť a středně plné tělo. Dnes jsem pro vás však vybral jednu variantu až z dalekého Nového Zélandu. Poblíž slunných pláží zátoky Hawke’s Bay tato starobylá francouzská odrůda dozrává a nabírá zcela nečekaných kvalit. Jeho chuť je plná švestek, ostružin a sladkého koření. Jeho středně plné tělo svědčí o zrání ve francouzských sudech. Zkuste ho třeba na večerní grilovačku nebo posezení u ohně. Dokonalé je také k dušeným masům. Vskutku elegantní červené víno, které potěší každého. 

 

Primitivo di Manduria, Notte Rossa, Itálie, DOP, 2019

 

Posledním v pořadí ale rozhodně ne v chuti je toto Primitivo z oblasti Mandurie na samém jihovýchodě Itálie v Apulii. Středomořské podnebí tam vytváří ideální podmínky pro pěstování hroznů, ze kterých pak vznikají bohatá a opojná červená vína. Toto víno si lidé pamatují hlavně pro jeho název, který ovšem nemá nic společného s jeho charakterem. Primitivo zde znamená „jako první“, neboť tato odrůda brzy dozrává. Název tohoto konkrétního druhu v překladu znamená „červená noc“, což ostatně dost napovídá o jeho chuti. Čeká vás plná a bohatá chuť s plným kulatým tělem s vysokým obsahem alkoholu s tóny višní, švestek a čokolády. Ideální společník na dlouhé letní noci nebo ke grilovanému hovězímu maso.  

 

Věřím, že si z tohoto průřezu víny Marks & Spencer vyberete a doufám, že udělají radost jak vám, tak i vašim příbuzným. Přeji vám krásné léto a nezapomeňte ode mě pozdravovat dědečka a babičku.

 

Autor textu: Milan Juřica / FoodMillBlog

someliér a food blogger M&S

Použité dekorace: Marks & Spencer CZ

Fotky: Jan Vychodil // 360Company 

Styling: FoodMillBlog